餐廳策劃書模板2500字(合集10篇)

　　如果你想為你的工作明確整體的方向，此時我們就離不開策劃書的撰寫了。策劃書可以把工作的內容進行拆解，分成幾個部分，從而快速有效的解決。您一定也在尋找優秀的策劃書模板吧！下面，祝福網的編輯為大家整理的“餐廳策劃書模板”，歡迎收藏本網站，繼續關注我們的更新！

餐廳策劃書模板 篇1

　　一、前 言

　　社會和經濟的發展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因為不了解而充滿好奇；對其經營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

　　xx自助餐廳是剛進入xx市不久的一家西式比薩自助餐廳，現在它還沒有像xx那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據它所在的地理位置，消費群和自身的定位等方面進行分析，制定銷售策劃書，我們根據人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個營銷切入點，即針對xx比薩自助餐廳的消費群進行有的放矢的宣傳廣告和建設自己的特色。

　　二、具體分析

　　1、背景及經營環境分析

　　①經營特點：

　　快餐為主，價格適宜，比較受學生白領及普通市民歡迎。

　　②地理位置：

　　位于xx路人群較密集的商業街區，附近有xx學院等高等院校，商務樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業店面等，是xx區居民購物休閑的中心，人群密集，交通發達，行人過往率高，這是它的地理優勢；xx自助餐廳的店面位于沿街商業樓的二樓，不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

　　③主要經營項目：

　　純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當勞和肯德基經營不同的食品，這是它的特色。

　　④現定經營時間：

　　中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，經過調查，區xx自助餐廳周圍的眾多商務樓中的白領等上班族中午的午餐時間多為11：30---1：30，由此看來，中午的營業時間無法滿足上班族的要求。

　　⑤店面裝飾：

　　以xx市xx國家（線形拱門）紀念碑為標志；香美比薩，突出主要經營項目；明碼標價，給消費者一種心理暗示：物美價廉。

　　2、市場現狀分析

　　同類快餐數十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費檔次、價格等都不遜于xx，競爭激烈，因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優勢，爭奪消費人群，高營業利潤。

　　3、消費群定位及消費者心理分析

　　①消費群定位：

　　從自身特色和地理環境出發，應以廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人群為主要消費受眾。

　　②消費者心理分析：

　　廣大學生，白領、自由職業者及其他時尚超前的人有充沛的業余時間，喜歡時尚和浪漫的生活方式，xx自助餐廳的裝潢布置，格調優雅、輕松，適合于各種中小型聚會以及情人、同學、朋友間放松交流。

　　4、競爭優勢及劣勢分析

　　①競爭優勢：

　　xx快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優勢。

　　xx自助周邊同行業競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區，擁有廣大的可開發消費群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區分別適用于不同的消費群體，為客人提供良好的消費環境。

　　②劣勢：

　　xx在經營時間安排上限定了對外開放時間，將自己的銷售限定在特有的時間段內，這對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學習時間和生活習慣不同于西方，營業時間應因地制宜。

　　店內雖有不同氛圍分區，但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統一風格，色調氛圍與飲食氛圍不太協調，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費欲望。

　　本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。

　　三、營銷策略

　　1、廣告策略

　　1、海報傳單為先行：

　　根據xx比薩自助餐廳的地理位置和消費群，手繪海報在學校和商務樓的宣傳欄里張貼；印制優質的彩色傳單選擇適當的時間在店面周圍或消費群眾多的地方分發，派單員聘用高校學生，讓他們深刻了解xx，為自己樹立良好的口碑，這樣可以通過兼職學生的口頭宣傳打開在學生中的市場。

　　2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報紙等廣告形式。

　　在比薩的消費群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

　　3、服務宣傳是特點：

　　免費送貨，并印刷優惠卷隨外賣贈送，或由老客戶，較固定消費朋友間相互傳送。建立會員制，會員有享受優惠消費，達到一定的消費額為其贈送生日禮物等；制定自己的宣傳品并定期更換，為消費者帶來更多選擇和享受的樣式和機會博得消費者喜愛。

　　4、開辦活動為亮點：

　　開展店內自主的活動，如小聚會，新品介紹優惠活動，xx文化節等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時也帶動員工的工作熱情和團隊精神。

　　2、策劃建議：

　　1、優化營業方式

　　除開放時間之外，增加“半開放”的時間安排；增加店內的比薩及其他小點心，熱菜的外賣，可在一層店面設置固定外賣點，同時可電話預訂，給與顧客送貨上門的服務，但范圍盡量控制在離店面距離不遠的地點，食品價格可稍高于正常營業時間時的價格，但要合理。

　　增加外賣的市場分析：xx地處熱鬧市區，高校及其他商業性機構人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現代獨特的飲食消費觀念，可在這一項目上對消費人群進行開發，在市場上奪取更多更靈活的營業額。

　　2、內部完善

　　①美化店面是前提：

　　過道裝潢：

　　由于xx比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進入餐廳的過道裝潢變得尤為重要。可以在過道的墻面貼上xx在中國和外國的店面的圖片；樓梯可以鋪上一些特殊材質的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成為進入xx的前奏。

　　店內裝飾：

　　根據消費者社會關系，尋求的飲食氣氛而設有各種功能不同的飲食分區。優化店內的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內所獨有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風格和魅力，這就要在店內宣傳和食品口味上下功夫。

　　店內平面宣傳上有不少各種風格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調氣氛，店內獨有的優雅氣質并沒有得到充分的體現，沒有給消費者營造一個記憶的重點；食品口味上，雖然店內食品口味富足，食與飲兼備，但如果店內能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費者的注意力，擴大xx在消費者中的接受認可度。

　　②力求統一是必須：

　　增加文化內涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予xx比薩歷史感和新外衣。統一的餐具、服務員的服飾等會給消費者留下經營正規的良好印象。在餐具上統一印上xx的標志；桌椅的樣式和擺放在統一中尋求變化；規定服務員的服裝、發式、服務表情等。

　　四、廣告表現

　　（1）CF表現

　　1、文化內涵深刻

　　2、口味獨特

　　3、服務優質與創新：服務人員態度柔和服務周到。

　　4、就餐環境舒適，氣氛柔和

　　表現重點：xx的文化內涵，口味種類，優質服務，就餐氣氛。

餐廳策劃書模板 篇2

　　活動主題：我光棍，我快樂

　　活動口號：讓光棍節見鬼去吧

　　活動目的：提升餐廳營業額，提升餐廳知名度

　　活動地點：大廳

　　活動時間：20xx年11月11日

　　活動背景：明年的是20xx年11月11日是千年一遇的光棍節，所以，今年的光棍節也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想擺脫光棍的生活狀態，因為我們餐廳推出光棍節活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節的光棍。

　　活動內容：

　　1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點

　　2、憑埋單收據，參與大轉盤，（獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品）

　　活動宣傳：

　　1、一樓大門口大型海報一張、店內k展架3幅、電梯小海報4張；

　　2、策劃部市場單位x展架13幅、不同規格海報3張

　　宣傳內容：（短信、展架、網頁）

　　餐廳光棍節活動策劃書二

　　一、活動主題：“光棍節聯誼晚餐”

　　二、活動口號：單身無罪，珍惜今宵

　　三、活動的意義和目標

　　11月11日光棍節是所有單身者節日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開懷釋放，痛飲放松，盡情快樂，結識更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他（她）。在顧客歡悅中促進餐廳營銷。

　　四、活動實施：

　　1、活動時間：11月11日晚上《7：00———10：00》

　　2、活動對象：所有單身者和他（她）的親朋好友

　　3、活動程序

　　（1）餐廳經理開場白，說明本次活動的意義；

　　（2）餐廳演奏《單身情歌》；

　　（3）擊鼓傳花，中獎者免費贈送菜品；

　　（4）傳蘋果游戲。男女隔開坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋果，一一傳遞，誰把蘋果掉了，罰飲酒或飲料。

　　五、活動準備

　　1、音響設施

　　2、小鼓一個或廚房用具代替。

　　3、有關單身情歌和樂曲

　　《單身情歌》《一個人》《我想我會一直孤單》

　　4、餐廳前門標語：光棍節聯誼晚餐（霓虹燈）

餐廳策劃書模板 篇3

　　一、活動目的：

　　1、為答謝新老客戶一直以來對我酒店的大力支持，利用元旦新年的有利商機來回饋我們的新老客戶，以刺激其繼續消費，以達到我餐廳營業額的穩定性增長，最終達到更好的贏利目的。

　　二、活動時間：

　　20xx年元月1日

　　三、活動地點：

　　中、西餐廳及客房

　　四、主題口號：

　　相約20xx，相聚麗晶

　　五、活動內容：

　　(一)西餐：

　　1、凡元旦當天在西餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張(自行制作)。

　　2、元旦當日一次性消費滿300元的客戶，均可獲贈西餐單人早餐券一張。

　　3、元旦當日一次性消費滿600元的客戶，可獲贈優惠房券(憑此優惠券可獲門市價6折優惠)一張。

　　(二)中餐：

　　1、凡元旦當天在中餐消費的客戶均可獲贈奧運紀念卡一張。

　　2、元旦當天在中餐大廳消費的客戶，一次性消費滿500元可獲贈西餐早餐券一張。

　　3、元旦當日一次性消費滿XX元，即贈送貴賓卡一張。

　　4、元旦當日在中餐一次性消費滿3000元，贈送標準客房一間一晚。

　　5、元旦當日在中餐一次性消費滿X元，可獲贈2023年奧運會門票一張(票價詳見奧運門票價格一覽表，附后并待定中)。

　　（三）活動廣告宣傳方式：

　　1、廣告宣傳：

　　(1) pop廣告牌三塊：大堂一塊，中餐入口一塊，西餐入口一塊。布標一條，放置酒店大門。內容為：相約20xx，相聚!

　　(2)設計制作彩色宣傳單1000張(具體內容樣板另附)。

　　(3)設計制作西餐早餐券(西餐自帶有早餐券)。

　　(4)設計制作贈房券。

　　(5)設計制作現金券。

　　2、口碑宣傳：銷售部及營業部，以銷售部為主，各營業部為輔。

　　3、短信宣傳：銷售部及營業部各部門經理利用手機短信形式向客戶發送此次活動信息，以達到宣傳，吸引客戶消費的作用。

　　六、場地布置：

　　1、餐廳外圍：

　　(1)大門正對面綠色植物區，制作2023年上海世博會倒計時。

　　(2)酒店大門及西餐側門吊大紅燈籠，以襯托節日氣氛。

　　(3)酒店大門正對面，制作“元旦快樂”裝飾。

　　2、大堂：

　　(1)餐廳大堂擺放三個“x”展架(內容2023年世博會時間表，整個活動內容一個。)

　　(2)在原圣誕屋的基礎上，飾“海寶”(2023年世博海寶)及有關飾品。

　　七、責任分工及完成時間：

　　1、總指揮：x總

　　2、總執行及總協調：x副總

　　3、布場(20xx年12月28日完成)：市場營銷部，各部門配合

　　4、策劃宣傳(20xx年11月30日前完成)：市場營銷部負責各類廣告宣傳、票券的設計及制作。

　　6、采購(20xx年12月1日前完成)：財務部負責關于本次活動的物品采購，美工跟進。

　　注：世博會門票需財務部跟進落實，確保當日能順利把門票送到客人手中。

　　八、物品采購單：

　　1、海寶若干;

　　2、世博會紀念品若干;

　　3、世博會門票若干(須提前預訂);

　　4、“x”展架三個;

　　5、布標一條;

　　6、彩色宣傳單

　　九、費用預算：

　　1、海寶若干約650元;

　　2、世博會紀念品若干約1000元;

　　3、世博會門票若干約3000元;

　　4、“x”展架三個約180元;

　　5、布標一條約70元;

　　6、彩色宣傳單約550元。

　　合計：5450元

餐廳策劃書模板 篇4

　　一、市場環境分析:

　　1、本店經營中存在的問題

　　(1)目標客戶群定位不準確，過于狹隘。

　　總的來說，我市酒店業普遍經營狀況不佳，只要原因是酒店太多，供過于求，經營模式雷同，沒有自己的特色，或者定位太高，消費者難以接受。此外，一些酒店的服務質量存在一些問題，影響了消費者對酒店的消費信心。

　　我們店的經營也存在一些問題。去年的運營不好，要反思一下目標市場的定位。要充分挖掘自身優勢，拓寬市場。我的酒店目標市場定位不合理，是效率低下的主要原因。我們店所在的金橋區是一個消費水平較低的區，居民多為普通員工。我們店主要經營粵菜和海鮮，價格比較高，所以大部分居民的收入水平還是不能接受的。不過我們店的硬件水平和服務質量在這個區還是比較優越的。我們一直以中高端酒店定位于市場，面對中高端消費群體，無法吸引本區居民。

　　(2)新聞宣傳力度不夠，沒有在市場上引起大的轟動，市場知名度小。

　　雖然我們的店屬于X杰集團(X杰集團是我市的知名企業)，但是我們在社會上對我們的店了解不多。我們店開業時除了短期的新聞宣傳，從來沒有做過任何廣告，導致我們酒店知名度低。

　　2、周圍環境分析

　　雖然我們區整體消費水平不高，但是我們店的位置有自己的特色。本店位于101國道旁，地理位置優越，交通便利。距離商學院、理工學院、機電學院等幾所高校都比較近，所以路過的車輛很多，移動客人是一個潛在的消費群體。大學生雖然沒有收入，但也不是低消費群體。僅商科院校就有一萬多名學生。如果我們能提供適合學生的產品，低廉的價格會吸引他們來我們店消費，可謂是巨大的市場。

　　3、競爭對手分析

　　我們店周圍沒有類似檔次的酒店，只有很多小餐館。雖然他們在業務能力上無法與我們競爭，但他們以低檔次的食物和物美價廉吸引了大量附近的居民和學生。總的來說，他們的經營狀況不錯。雖然我們的設施和服務都不錯，但由于市場定位錯誤，實際經營情況并不理想，與市場上同檔次的酒店相比處于劣勢。

　　4、我們商店的優勢分析

　　(1)我店是X杰集團的子公司，X杰集團是我市知名企業，其公司實力不容置疑。因此，在精心策劃時，我們應該充分利用我們的品牌效應，充分挖掘其品牌的偉大內涵，讓消費者對我們的餐飲產品毫不懷疑，充分相信我們提供的是高質量的產品，這是我們在策劃時應該充分重視的，以吸引消費者。

　　(2)我店硬件設施好，資金雄厚，有自己的停車場和大面積的可用空間。這可以用來吸引過去的司機，并開發一些促銷計劃來吸引學生。

　　機會:①我公司強大的實力為我們的發展提供了條件；②交通便利，潛在客戶巨大；③良好的硬件和現有的高素質員工為我們的調整和發展提供了廣闊的空間。

　　二、目標市場分析:

　　目標市場是最有前途的消費群體。定義目標市場不僅可以避免影響力的浪費，還可以使廣告具有針對性。沒有目標市場的廣告等于“盲人騎瞎馬”。

　　目標市場應具備以下特征:不僅是對酒店產品感興趣、有支付能力的消費者，還有能到達酒店的消費者。酒店應盡可能明確地確定目標市場，并對目標客戶進行詳細的分析，以便更好地利用這些信息所代表的機會，從而使客戶更加滿意，最終增加銷售額。客戶資源成為酒店利潤的來源，現有客戶的消費行為是可預測的，服務成本低，對價格不像新客戶那樣敏感。同時，他們可以提供免費的口碑宣傳。保持客戶忠誠度使得競爭對手無法爭奪這個市場份額，同時保持酒店員工的穩定性。因此，整合客戶關系營銷和保持客戶忠誠度可以給酒店帶來以下好處:

　　1、從現有客戶中獲取更多的客戶份額。忠誠的顧客愿意購買更多的酒店產品和服務，他們的消費是隨機消費的2到4倍。而且，隨著忠誠客戶年齡的增加、經濟收入的增加或者客戶自身業務的增長，其需求會進一步增加。

　　2、降低銷售成本。酒店需要大量的費用來吸引新客戶，如各種廣告投入、促銷費用、了解客戶的時間成本，但與現有客戶保持長期關系的成本卻在逐年下降。雖然在建立關系的初期，客戶對酒店提供的產品或服務可能會有很多問題，這就需要酒店進行一定的投資。但是，隨著雙方關系的發展，客戶對酒店的產品或服務越來越熟悉，酒店非常了解客戶的特殊需求，所以維持關系的成本變得非常有限。

　　3、贏得口碑宣傳。對于酒店提供的一些復雜的產品或服務，新客戶在決策時會感到很大的風險。這時，他們經常咨詢酒店的現有客戶。而高滿意度和忠誠度的老客戶的建議往往起著決定性的作用，他們的強烈推薦往往比各種形式的廣告更有效。這樣，酒店不僅節省了吸引新客戶的銷售成本，而且增加了銷售收入，從而提高了酒店的利潤。

　　4、員工忠誠度的提高。這就是客戶關系營銷的間接效應。如果一家酒店有相當數量的穩定客戶，也會形成酒店與員工長期和諧的關系。員工在服務滿意忠誠的顧客的過程中，實現了自身價值的實現，員工滿意度的提高導致酒店服務質量的提高，進而提升顧客滿意度，形成良性循環。

　　根據我們之前的分析和目前的市場情況，我們應該把主要客戶鎖定在普通大眾、附近的大學生和過去的司機，然后在次要的基礎上吸引一些中高收入的消費群體。他們有以下共性:1)收入水平或消費能力一般，注重福利和清潔，在酒店消費一般是為了招待親友或改善假期生活。

　　2)不經常有高消費能力，偶爾有改善生活的欲望。

　　3)注意安全衛生，需要舒適的就餐環境。學生更喜歡時尚的用餐環境。

　　三、總體營銷策略:

　　1、“普通人的高端酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶。我們對酒店進行文化定位。雖然我們把酒店定位為中低收入人群和附近的大學生，但并不意味著降低酒店的檔次和產品質量。我們必須為客戶提供廉價優質的餐飲產品和服務，絕不能以低質量換低價格。這也是對客戶的尊重。

　　2、開展立體宣傳，突出這家酒店的特色，讓消費者對X杰酒店有一個感性的認識。讓消費者意識到我們給他提供的是一個他可以享受生活的地方。你可以在報紙上針對酒店的環境和位置來吸引顧客。讓顧客得到一種“高貴”的滿足感。

　　3、采用強勢廣告，如報紙，以引起“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量消費者的'注意力，建立知名度。

　　四、20xx年行動計劃和實施計劃

　　(a)銷售戰略:

　　1、改變企業的烹飪方式。以前主要經營粵菜和海鮮。今年，我們可以“模糊”至于菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以根據他們的需求做流行菜或者高檔菜。表面上看，這讓我們酒店沒有什么特色菜，但實際上，大眾菜并不等于低檔菜。粵菜和海鮮一般都比較貴，不適合普通人的口味，消費潛力不大。在編制菜單時，我們可以從各種菜肴中選擇。“本質”，選擇其有代表性的菜品，并根據市場和季節變化進行適當調整。用這些“本質”我們正在增加許多受歡迎的菜肴。這樣可以給客戶很大的選擇，滿足不同口味的人的需求。

　　2、降低蔬菜價格以吸引顧客。蔬菜價格總體下降了。有些高檔的菜可以很貴，而大部分都是質優價廉。蔬菜整體價格較低，但也照顧到高消費客戶的要求。價格策略①優惠折扣。(2)抽獎和贈送精品。

　　3、為普通人和學生提供低價優質的套餐和快餐。套餐分不同檔次，但主要是根據人數，比如4人套餐，6人套餐，8人套餐。數字越高，價格越低，可以吸引更多的人消費。主要目的是以利取勝。學生快餐，價格比食堂略高，但質量比食堂的大鍋菜高。將酒店剩余停車場改造成娛樂休閑廣場，露天，四張餐桌(帶陽傘)，方便學生休閑聊天，提供免費卡拉ok、電視和各種飲料。

　　4、為司機提供方便快捷的餐飲和免費停車。

　　5、為附近居民提供婚宴和生日宴會服務。

　　6、在一年一度的節日里開展促銷活動。

　　(二)廣告策略

　　酒店廣告是通過購買某種媒體的時間、空間或版面，向目標消費者或公眾進行宣傳或推廣的手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下幾個方面:為酒店或酒店集團和產品樹立形象，激發潛在消費者產生購買動機和行為。消費者的感知對購買決策有非常強大的影響。當營銷進入更高層次或者產品同質化很大的時候，營銷就不是產品戰，而是感知戰。酒店市場就是這樣。但人的感知不一定是建立在現實的基礎上。廣告是企業糾正和引導感知的有利工具。

　　1、市場定位:以明確的概念在消費者頭腦中占據特定的部分，以影響其消費意向。廣告訴求:讓你成為真神。2、廣告表現原則和要點。答:質量來源于實力的保證。b、先給你個驚喜，不行動你會心碎的。C、在廣告中創造一種文化。3、訴求焦點a、企業形象廣告b、商品印象廣告:c、促銷廣告4。實施方式:①報紙廣告:在本市有影響力的報紙上做廣告(2)宣傳海報(3)綜合海報(4)公司名稱旗幟提升公司形象(5)現場派發廣告禮品(6)現場頭盔抽獎及禮品。

　　動詞（verb的縮寫）營銷預算

　　酒店營銷預算

　　一月，二月，三月，第一季度，四月，五月，六月，第二季度，七月，八月，九月，第三季度，十月，十一月，十二月，第四季度

　　薪資福利30000

　　辦公用品

　　其他的

　　促銷和廣告

　　炕間費

　　制服

　　培養

　　其他總費用

　　營銷費用總額

　　不及物動詞評估控制

　　1、年度計劃控制:總經理負責檢查計劃目標是否實現，并通過銷售分析、市場份額分析、費用百分比分析、客戶態度分析和其他比率分析來衡量計劃實現的質量。

　　2、盈利能力控制:營銷總監負責控制產品、銷售區域、目標市場、銷售渠道和預定數量，并檢查酒店的損益。

　　3、戰略控制:營銷主管和酒店總代理負責通過查看營銷清單，檢查酒店是否掌握了最佳營銷機會，檢查產品、市場、銷售和整體營銷活動的整體情況。

　　第一部分市場調研分析報告

　　調查項目:

　　調查日期:

　　調查員:

　　分析報告:

　　1、地理優勢。

　　2、目標客戶研究。經過對該地區一周的調查，人口結構如下:

　　生活消費水平:

　　綜合分析，這一帶以餐飲為主，占80%以上、

　　3、競爭對手情況分析(SOWT)。

　　優點:

　　缺點:

　　4、主要競爭對手:5。促銷和廣告的默認值:

　　開業初期，在主要路口設置廣告和標志，突出餐廳入口處的環境氛圍。開業要配合長期推廣，聚集人氣。

　　第二部分是營銷策劃

　　一、宣傳活動:

　　二、宣傳方式

　　1)外飾:玻璃海報、店鋪招牌、水牌、綠植。入口處設置了開放半價橫幅、開放花籃和發射氣球。

　　2)店內:開業氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結)、開業POP標志、警示牌、易拉寶展臺。3)DM直接投資:份數4)報紙和網站:

　　三、營銷執行的控制和評估:

　　第四，營銷時間

　　1)準備時間:(天)2)實施時間:(天)

　　第三部分是廣告和費用預算

　　1、宣傳材料:1)手動發送傳單

　　2)宣傳單制作費:3)宣傳單投遞費:2。報紙宣傳

　　分支機構分布:份數

　　委托配送:(3天)本區域生活區委托配送，包括商場服務臺、美容院休閑臺、洗染店、批發市場信息臺及相關行業單位。預計將委托分發點起草一份，每個分發點分發一份報紙，并贈送餐券。3、店內易拉寶括號:4。該商品店外宣傳費用:人民幣

　　5、總費用(直接費用):人民幣(不含餐券)

　　第四部分，活動實施細則

　　營銷活動時間表:

　　聚夢店法定代表人(或負責人)認可并簽字

　　特別提示:

　　1、這些信息包括市場研究和分析、營銷計劃、成本預算和活動執行的詳細規則。有了這些信息，你就可以清楚地知道如何制定營銷計劃。

　　2、數據中的市場調研部分只是簡單介紹。你在進行市場調研的時候，可以根據業務需要對所需內容進行調研。如果對調查項目不清楚，可以在數據庫中查詢市場調研的相關信息，可以幫到你；

　　3、一個完整的營銷計劃需要按照5W3H的原則來制定，必須包括具體的時間、地點、活動內容、執行者、跟進、成本等。，否則是不完整的。

餐廳策劃書模板 篇5

　　一.抽獎互動提氛圍

　　母親節有沒有新穎的活動方案?

　　——做個抽獎互動!

　　抽獎互動雖然簡單，比不上其他活動有噱頭，但是就實際情況來說，卻是最易提升氛圍的一招。

　　今年的母親節是5.14日，各位餐飲人只需提前預備好一個抽獎箱，屆時按照每桌一次抽獎機會進行即可。

　　因為是母親節，考慮到過節人群的特定性，所以不建議餐企將抽獎形式做成線上的：

　　搖一搖雖然簡單方便，可是很多媽媽們卻不會玩。

　　為了當天活動的氛圍，餐飲企業可以準備一個“越老越有味道”的復古抽獎箱，讓媽媽親自參與到活動中來。

　　二.母親節伴手禮

　　母親節送什么伴手禮會讓媽媽群愛不釋手呢?如果送一道菜、一款飲品，當餐就吃完喝完了，不會留給媽媽群多深的印象，在此，記者建議各位餐飲人，可以做一份“母愛手寫本”——類似于湖蝶軒餐廳的這份“夢想手寫本”。

　　這本“母愛手寫本”可以錄入這幾大元素：

　　1.尺寸比Iphone 6S稍大一些，便于隨身攜帶;

　　2.封面或者前幾頁翻拍媽媽與自己孩子的合照;

　　3.手寫本中間部分是無圖的白紙，用作記筆記;

　　4.在本子內印刷上一些養生知識;

　　5.本子后面，建議印刷上抵用券等;便于拉動后續消費。

　　三.借此推出孝心卡

　　外婆家有個“62外婆節”，西貝有個親嘴節，福來妻有個愛妻日……餐飲商家“造節”或將成為一種市場趨勢，通過抓住傳統節點，或打造市場熱點，以節日為由頭做市場嫁接，通常會贏得比較理想的市場效果。

　　所以，在母親節來臨之際，不妨推出孝心卡送給顧客。孝心卡的折扣由餐廳自己定制，使用時間建議定為每周一，以彌補“星期一買賣稀”。

　　四.微信平臺互動

　　微信公眾平臺成了很多餐飲企業的營銷主戰場，在此《餐飲時報》向大家介紹兩個可以在微信后臺與顧客群進行互動的小活動：

　　◆1.征集媽媽曾經說過的謊言

　　從小到大，你聽過媽媽的哪些謊言?

　　——“媽媽不累，你先睡吧。”

　　——“媽媽不愛吃，你自己吃吧。”

　　這些謊言的背后，都包含了媽媽對子女的濃濃愛意，征集媽媽謊言的這個活動操作起來非常簡單，發動顧客在微信后臺或者在文章后面進行留言，從點贊數或通過別的渠道篩選出前幾名發放價位不等的儲值卡等。

　　◆2.曬照片

　　你和媽媽走在大街上，別人是否一眼就能認出你們是 母子/母女?如果答案是肯定的，你就可以來參加我們的活動了!

　　以照片為證：長大后，我就成了你

　　征集相似的照片發到餐廳的公眾號上，以贈送電子券的形式給母子/母女，可以是接下來某個節日的霸王餐，也可以是代金券，但要求是保證母子/母女必須到場。

　　五.贈送兒童套餐

　　母親節，為什么要贈送兒童套餐?是的，你沒有看錯，母親節這天，凡是來餐廳就餐的媽媽，均可以獲贈兒童套餐一份!

　　至于原因，是考慮到很多年輕的媽媽們都會帶著自己的小朋友前來，有的媽媽們更是以孩子的選擇為主導，所以贈送兒童套餐是誘客的一種形式。

　　如果在就餐的過程中有媽媽當場定下六一兒童節的餐位的話，餐廳可現場贈送禮品……如此一來，是不是就黏住你的顧客了?

　　營銷活動不能做一次性，

　　提升后續消費力才是關鍵。

餐廳策劃書模板 篇6

　　又到尾牙時節，很多朋友會問尾牙是什么意思？尾牙宴是什么意思？其實每年農歷臘月十六，閩南俗稱“尾牙”，這是閩南地區頗具特色的民俗節日。年終歲末，各大酒店、飯館爭相推出“尾牙宴”，企業請員工吃“尾牙”，已成了一種新時尚。尾牙宴和年夜飯向來是各酒店歲末的重頭戲，來一場氣氛歡樂、全員樂享的“尾牙宴”，為一年的辛勞和收獲劃上完美的句點，是很多公司的年尾必備大餐。

　　尾牙宴——創意菜品

　　水煮四寶：將魷魚、老蟶、文蛤、蝦用水煮活魚的方法燒制，味道麻辣鮮香；

　　老爺一鍋：將豬腳、豬肚、雞、老鴨、粉條、青菜等燉作一鍋，煮出來的湯非常可口。

　　尾牙宴：“一本萬利”、“財源廣進”、“步步高升”、“前程似錦”等名稱的。

　　餐廳必備菜品：

　　西餐：澳洲的牛肉，肥腴松軟的肉眼、滋味十足的t骨、阿拉斯加長腳蟹、澳洲生蠔，還有來自歐洲的純正松露、法式做法的鵝肝，以及西班牙火腿等。

　　中餐：年終吃尾牙宴，這展現了中餐飲食文化中最重要的部分之一，講的是意頭，吃的是氣氛。在廣東，無論是意指“盆滿缽滿”好意頭的盆菜，還是最普通的一道“發財就手”，繁復或簡單，食材矜貴抑或普通，都被賦予了許多意味深遠的含義，或祝福，或寄托，或期盼。北方人包餃子，南方人吃年糕，盡管團圓宴上的出品幾乎年年一致，但除了例牌的意頭菜，也有團圓宴力求展現新意。比如迎合健康少油飲食潮流的素食盆菜，或是充分展現地方風味的團圓宴席等。

　　尾牙宴——策劃

　　餐廳可以通過“量身定做”的全新尾牙宴方式，根據企業的具體預算、口味來配菜。此外，隨著尾牙宴這一形式被越來越多的企業采納，酒店餐廳也可通過推出“走紅地毯”、“尾牙沙龍”等創意服務來搶奪客人。

　　“星光大道”服務

　　餐廳可以為為預訂尾牙宴的企業設計“星光大道”服務，白領可在尾牙宴開始之前，穿上華麗優雅的晚裝、邁著明星般的模特步伐，在同事“咔嚓咔嚓”的相機鏡頭前走過紅地毯，再到簽名板上酷酷地簽名，這樣的創意讓千篇一律的尾牙宴顯得與眾不同。

　　“尾牙沙龍”環節

　　餐廳可專門為預訂尾牙宴的企業設計了“歡迎沙龍”的環節，專門設置了一個100多平方米的沙龍廳，通常尾牙宴在晚上7點左右開始，提前到的員工可以先到沙龍廳內喝茶聊天，讓白領仿佛是來參加一個vip的貴賓宴會。

　　“整蠱老板”最受歡迎

　　在各大白領論壇上，尾牙宴上的游戲環節成為網友討論最多的話題之一。某白領網站上看到，在一項關于“尾牙宴哪個游戲最受歡迎”的投票中，“整蠱老板”選項的票數高居榜首。“平時老板總是一臉嚴肅，甚至讓我們有些望而卻步，但尾牙宴則是有機會和老板開開玩笑的最好場合。”但筆者表示，不過“整蠱老板”的原則是，可以讓老板出糗，但千萬不能讓老板在游戲中“下不了臺”。

　　尾牙后備小游戲

　　尾牙宴上，男性領導全部穿上女裝，和公司的女員工一起跳‘nobody’。尾牙宴上，我們準備和老板一起玩傳統的小游戲，如丟手絹、擊鼓傳花，可以私下約好在丟手絹環節中，大家每次都把手絹丟在某個領導的身后。

　　總之在尾牙宴上，平常的上下級的關系會在年會上被完全顛覆，將職務、身份全部放下，大家就像多年的朋友玩在一起，這是成功策劃尾牙宴最關鍵的要素。

　　尾牙宴愛心小貼士

　　一、餐廳飯店：

　　業者承辦尾牙宴應先評估本身場地、食材、人力等資源是否能提供等價的服務品質，不可為了多承辦幾場尾牙宴，導致各種資源不足而壓縮到提供給消費者的服務品質。

　　二、消費者：

　　消費者找承辦餐廳時，可從各種管道了解該餐廳的各項服務品質，若有其他需求也應事先告知餐廳，或是詢問餐廳是否能提供相關需求。

餐廳策劃書模板 篇7

　　一、前言

　　二、市場調研

　　1.市場背景分析

　　2.消費心理解構

　　3.新聞炒作訴求重點

　　4.總結

　　綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：

　　1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。

　　三、開業慶典活動策劃方案建議

　　依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

　　具體開業活動方案建議如下：

　　1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業慶典活動。

　　2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統民歌”為主題的活動。(例如上海青年報廣告價格)

　　3對策：(1).捐款或建立基金會;

　　(2).贊助藝術團義演。

　　四、廣告策略建議

　　1.廣告目標

　　(1)告知南寧市民大聚通美食城開業。

　　(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。

　　(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養對一人文風格具有偏好的顧客群體。

　　2.報紙廣告對象

　　(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。

　　(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。

　　3.廣告訴求重點

　　根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規定，在大聚通美食城開業至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：

　　(1)大聚通美食城的飲食環境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。

　　(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。

　　4.廣告表現策略

　　由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發展，著眼于企業品牌內涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統、準確，具有針對性;而在廣告的實施中以及在廣告的訴求的具體表現上，則應當根據不同階段、不同對象和不同廣告目標，選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達方式

　　小編提醒：在報紙廣告策劃書中提供廣告策劃小組名單，可以向廣告主顯示廣告策劃運作的正規化程度，也可以表示示一種對策劃結果負責的態度。

餐廳策劃書模板 篇8

　　俗話說，凡事預則立，不預則廢。。創業更是如此，西餐廳創業也是。下面和大家推廣一個西餐廳創業計劃書。

　　餐飲業創事業經營計劃書：

　　我提供幾個經營大網你自已分析：(以中級格調為對象設計)

　　(一)地點。

　　(二)格調裝修。

　　(三)容納客每人次。

　　(四)員工總人次。

　　(五)總廚、行政、樓面部、會計部辦理人員組成

　　(六)員工訓培

　　(七)服裝、臺布。

　　(八)客源來自那階級。

　　(九)資金來源，利息。

　　(十)股東人次名單。

　　(十一)供貨商選擇。

　　(十二)餐具選擇。

　　(十三)廚房爐具及用品選擇。

　　(十四)經營推廣方式。

　　(十五)菜式系列。

　　(十六)防火措施。

　　(十七)員工(辭職，離職)應變措施。

　　(十八)回本期。

　　5.人的勞力編制

　　員工具體數目由以下幾個因素決定：業務平面或物體表面的大大小、業務時間長短、班次安排、業務額多少。保安、吧員數量將視具體情況而定。

　　6.招牌制作

　　包孕餐牌外形設計，餐牌內部產物確定(可按照產地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(需考慮因素：西餐廳定位、產物成本、地理位置、內部環境、服務水平、同行業行情)，收銀臺兩聯單制作，業務報表制作，店片制作(店名、特色、電話、地址)。

　　7.內部辦理制度制定

　　具體包孕員工規章制度，宿舍辦理制度，收銀、出納擔保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。

　　8.采辦相關設備

　　大型設備：廚房設備，大廳設備，吧臺、收銀臺設備。

　　器具：廚房器具、大廳器具。

　　家用電器：電視(包間配)、洗衣機、冰箱、電話機(最佳是子母機，方便店內及時聯系)。

　　辦公用品：可按照現實情況配備。

　　內部裝飾：植物、干花、壁畫等。

　　工衣制作：色調、款式、規格。

　　9.供應商辦理

　　供應商包孕煙酒供應商、調料供應商、肉類供應商、海鮮供應商、油類供應商、大米供應商、液化氣供應商、青菜供應商、水果供應商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應商等。

　　10.試業務準備

　　內部設備調試，打掃衛生，去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體噴鼻料)，人員磨合、整訓。

　　11.開業流程

　　確定開業日期，發邀請函，確定開業規格，準備開業餐，準備正常業務。

　　12.成本預算

　　工程裝潢：木工、油漆、水、電、空調、桌椅、招牌的費用，房租，人工關餉，設備、器具的費用，辦理證照的費用。

　　13.項目協調

　　時間協調：整個項目需安排好先后順序。

　　人的勞力安排：需確立項目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人的勞力招聘、物料供應商、采辦設備、器具、財務總監、內部制度建設、總協調人)。

　　14.相關合同

　　包孕房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔保合同等相關合同范本。

　　15.前期廣告宣傳

　　包孕工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業前廣告宣傳，具體形式有條幅、海報、DM等。(來源：中國郵電出書社)

　　一、商圈消費力調查

　　市場調研是西餐廳市場分析的基礎工作，它有助于西餐廳準確地選擇方針市場和西餐產物，是西餐經營者舉行科學決策的前提，必須引起店長的重視。

　　通常，市場調研包孕以下程序。

　　1.舉行市場細分

　　每一個消費個體或不同層次的消費整體，對于需求的側重點均不同樣。西餐廳無法滿足整個餐飲市場千差萬別的需求，所以必須劃分現有市場，開采潛在市場，尋求適合西餐廳的方針市場。也就是說，西餐廳在舉行市場調研時，首先要舉行市場細分，分析出從各個細分市場獲取的利潤及各細分市場需求的變化趨向、競爭情況和西餐廳的能力，并決定取舍，選擇最有利的方針市場。

　　在搞清楚西餐消費者的基本狀態以后，可以按照以下消費特征舉行市場細分。

　　(1)地理特征，如國別、政治區域、人口疏密程度、相隔距離、氣候條件等。

　　(2)人文特征，如性別、年齡、婚姻狀態、家庭大小、收益、教育程度、職業、民族血統和風俗習慣等。

　　(3)心理特征，如個性、看法、生活方式、意見態度、興趣等。

　　2.調查方針市場的消費者狀態

　　包孕研究西餐消費舉動和劃分西餐消費類型兩個方面。

　　(1)研究西餐消費舉動

　　西餐消費舉動就是主顧選擇西餐廳，采辦、享用以及評價西餐產物及服務的活動過程。它不僅僅是主顧的一次采辦舉動，還包孕西餐消費前和消費后的一系列活動;也不僅指消費者的外部活動，還包孕消費者的心理活動。

　　與一般性的消費活動同樣，西餐消費舉動具有明顯的目的性、過程性、差異性以及復雜性。一般來講，可以通過對以下情況的調查來分析西餐消費者的消費舉動。

　　①地區特征。即了解所選定的貿易圈是貿易區照舊室第區，是高級社區照舊平民社區，是企事業單位集中地照舊車站相近或交通要道。

　　②人口數與戶口數。

　　③各年齡組的人次、男女比例。

　　④各種職業人次及平均收益。

　　⑤企事業單位的質量及數量。

　　(2)劃分西餐消費類型

　　西餐消費需如果所有人的共性表現，但由于消費整體的社會階級、經濟收益、職業、文化違景、生活方式、西餐消費標準不同，又形成為了不同的西餐消費類型。

　　總體來講，西餐消費的類型可以大致分為以下幾種。

　　①沖動型西餐消費。沖動型西餐消費對消費者來講是可有可無的，帶有突發性消費的特點，從心理上講，往往是請客和品味兼而有之。一般為一種姑且決定的西餐消費活動，其中的偶然因素多于規律性。對這種消費，店長必然難以預測和掌握，可是，西餐廳可以通過促銷廣告、產物陳列等方式來引起消費者的這種沖動，增加銷售數量。

　　②習慣型西餐消費。這種西餐消費主顧以能夠吃飽為目的，屬于單一的采辦和個體消費，是不由自主的不用人的勞力消費。與這種消費相對應的是一些簡略的小型西餐廳，如西式快餐廳等。

　　③計劃型西餐消費。計劃型西餐消費是一種有準備的西餐消費現象。除了習慣型和沖動型西餐消費之外，其他的一切西餐消費都可以歸納為計劃型西餐消費，如婚宴、喜慶宴席、生日宴、節日宴、商務自助餐、酒會等等。這種消費的消費者對西餐廳的布局、裝飾、用餐環境、服務優劣、食品的品種、規格、價格等都有所選擇，體現了預算的計劃性，在時間上也往往有某些規律性。

　　3.調查方針市場的競爭對手狀態

　　調查競爭對手的目的在于確認競爭對手的競爭舉動，預測競爭對手的行動反映，并以此為參照來制定本西餐廳的經營策略，以便確保本西餐廳的市場營銷策略能夠取得預期的效驗。

　　西餐廳的競爭對手可分為直接競爭對手和間接競爭對手兩大類，其中直接競爭對手是指在西餐廳的中心市場范圍內與本西餐廳的經營范圍、方針主顧相似，并提供類似產物和服務的西餐廳;間接競爭對手主要表現為兩家西餐廳之間的西餐產物具有一定的差異，如一家法式西餐廳和一家供應意大利菜的西餐廳之間就是一種間接競爭關系。

　　對競爭對手的調查，主如果對直接競爭者的調查。調查時，可以在西餐廳的市場范圍內仔細搜索其他西餐廳，也可從電話簿上尋找，然后調查競爭對手的以下情況。

　　(1)業務情況。包孕業務范圍與餐品價格、平面或物體表面的大與座位數、座位周轉率三項。

　　(2)主顧情況。包孕主要主顧種別、用餐時間、主要主顧的大致消費額三項。

　　(3)西餐廳情況。包孕西餐廳鋪子及內部裝潢狀態、衛生設備、服務設施等。

　　(4)服務情況。包孕服務特色、服務質量、服務優勢等。

　　(5)其他情況。包孕業務年數、促銷活動、推廣活動等。

　　4.確定方針主顧

　　通過對西餐廳市場范圍內潛在主顧整體的狀態和競爭者狀態的調查，結合西餐廳的投資預算和財力的現實情況，店長可以確定西餐廳的方針主顧整體。

　　而主顧整體按照不同的標準，又可細分成以下種別。

　　(1)按照主顧就餐程度舉行劃分

　　①“測驗考試者”整體。這種整體常外出就餐，經濟水平高于一般人。他們愿意到各處新開業的西餐廳去測驗考試，并判斷該西餐廳是否可接受。

　　②“多數人”整體。“多數人”整體只有在西餐廳經營成功并出名后才去就餐，若滿意會再來成為老顧客，甚至是固定的轉頭客。

　　③“次測驗考試者”整體。這種整體往往是經測驗考試者推薦而前往西餐廳就餐的。

　　④“稀客”整體。這種整體經濟不甚寬裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶祝結婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。

　　(2)按照人口特點舉行劃分

　　①按經濟收益將主顧分類，有助于西餐廳檔次的定位、餐牌的設定以及合理定價。

　　②按職業分類，對西餐廳環境設計有決策意義。

　　③按年齡分類，對就餐環境、產物選擇和價格設定有決策意義。

　　(3)按照主顧的就餐念頭舉行劃分

　　①團體用餐。如會議和驢友團隊用餐。通常由社團機構統一訂餐和付款，所以西餐廳提供的產物要符合大多數人的口胃，同時要求制作簡略，使產物在較短的時間內能夠大批量供應。

　　②簡略充饑。一般只要求環境清潔衛生、食品可口、價格實惠，這種主顧對就餐環境和服務狀態并不過多追求。

　　③享受產物。這種主顧外出就餐多為改善生活或款待親友，因此，這種主顧希望西餐廳提供的產物具有獨特風韻，要不同于并高于家庭或食堂的飯菜。

　　④貿易宴會。主顧舉行商務活動時，需要宴請合作者，并希望借此給被請者留下良好的印象。這種宴會一般由單位付款。

　　二、方針客戶群

　　西餐廳要想在激烈競爭中取得理想的效益，就必須舉行主顧定位，明確自身的方針市場。

　　當擬定一個理想的西餐廳經營場所時，不僅要對商圈內的人口、收益、消費支出舉行分析，還必須具體分析商圈內主顧的消費偏向，通過面談或抽樣調查收集主顧的有關信息，從而明確西餐廳經營的具體方針市場。各個細分市場的需求不同，可以通過確定各個細分市場的主顧每隔多永劫間外出就餐一次，舉行定量分析。

　　1.主顧飲食消費特點

　　主顧的飲食消費與其他消費舉動不同，有其特殊性。要舉行主顧定位，首先要了解主顧飲食消費的特點。

　　(1)飲食消費目的的明確性。通常來講，許多人飲食消費的目的很是明確，而消費的隨機性和沖動性較少。飲食消費念頭的始發機能促使人產生飲食消費舉動，選擇機能促使人尋找消費場所。而主顧選擇用餐場所一般按照個人的多種比較結果和心理感受來舉行。

　　(2)飲食消費的直接性。到西餐廳用餐必須由消費者本人親自參加，而不克不及像其他產物那樣可以請人代為采辦。餐飲產物由有形實物和無形勞務結合而成，主顧對餐飲產物的消費過程與餐飲產物的生產過程同時舉行。

　　(3)餐飲消費的綜合性。許多人對餐飲產物的要求早已不僅僅局限于充饑，而且也十分注重精神上的需要和精神上的滿足。

　　(4)飲食消費的反復性。飲食消費具有反復性和同期性。西餐廳應充分利用消費者的念頭強化機能，努力給主顧留下美好的印象和滿意的心理感受，使他們的消費舉動周期地、反復地出現。

　　2.主顧餐飲消費需求分析

　　我們可以通過以下幾個方面去分析主顧的餐飲消費需求。

　　(1)按主顧年齡層次分析。

　　餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不停變化。我們可以把市場細分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。

　　(2)按主顧收益水平及職業分析。

　　不同收益水平的主顧需要不同檔次的產物：高收益主顧需要高品位、高質量的食品，而大眾主顧則需要物美價廉的食品。不同職業的主顧對產物的需求也不同：高級辦理人員、商人有商務宴會的需要，工薪階級則需要中低檔食品。

　　(3)按消費心理分析。

　　①

　　求便當的心理。注重服務場所和服務方式便當性的主顧希望餐飲服務能方便、迅速并要求一定的質量。這些個主顧是提供速食及便餐的西餐廳的首要方針主顧群。

　　②

　　求新的心理。具有求新心理的主顧在消費時注重餐飲產物所帶來的別致感，如果西餐廳的就餐環境或服務產物具有獨特性，就會吸引大批此類主顧。餐飲產物的獨特性是西餐廳得以順利擴大的重要條件，而西餐廳用餐環境的獨特性有時也能起到意想不到的效驗。

　　③ 求廉心理。具有求廉心理的主顧注重飲食消費是否價廉。西餐廳要吸引大眾，其產物的價格不克不及過高。

　　④

　　求舒適心理。每一位主顧在用餐時都希望西餐廳提供的服務設施、服務項目等能給身心帶來滿足和享受。西餐廳不僅要提供美味佳肴及優質的服務，還要注重西餐廳的設計、裝飾、設備等能否帶給主顧視覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。

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　　原產...3.50/瓶　　一、什么位置最合適

　　1.地點定位

　　西餐廳的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現連鎖經營標準化、簡略化、專業化的前提條件和基礎。

　　西餐廳店址定位要明確定位標準。

　　(1)業務環境標準化。業務環境標準化是實現經營標準化的前提條件。西餐廳業務環境的標準化包孕店面的業務平面或物體表面的大、西餐廳布局、店面及店堂的設計和裝潢等。這些個環境要素共同組合可以營造具有獨特個性的西餐廳氣氛。西餐廳為了實現經營標準化，在舉行選址時要注意西餐廳的業務平面或物體表面的大、布局是否利于實現標準化。

　　(2)城市貿易水平。城市貿易水平對西餐廳經營很是重要。人均收益水平、產物供給能力、交通運輸條件、技術設施狀態和許多人的消費習慣、消費看法都影響著西餐廳的發展。所以在考慮西餐廳經營發展的區域范圍時，可選擇經濟發展水平中上等的大中城市和經濟相對發達的沿海地區。

　　(3)西餐廳位置條件。在了解了城市貿易水平之后，就要逐步由大變小范圍，把握西餐廳所處的位置條件。場地條件除場所業務平面或物體表面的大與布局外，還包孕：場地內是否有必要的公共服務設施，獲得該場地所需支付的租金及其他交易成本，租用此場所的條件，包孕必要的停輻條件：主顧停車場地及原料購進貨物空間;法律條件：建筑計劃的審核情況和防火標準驗收情況是否符合城市規劃各種限制性的規定等。

　　2.劃定商圈范圍

　　商圈是西餐廳對主顧的吸引力所能達到的范圍，即來店主顧所居住的地理范圍。商圈調查可以分析出商圈范圍內的主顧情況、競爭對手的情況，以及可能影響西餐廳經營的其他因素，以做出正確的定位選擇。

　　確定商圈，首先要確定商圈的軸心點。西餐廳所在的位置就是商圈的軸心點，應該了解軸心點所在街區的交通狀態和具體位置等情況。為了由地點定位衍生出區域定位，必須通過半徑標志，準確地劃出各層商圈。對處在不同地區的西餐廳來講，商圈的半徑距離各有不同，它受當地人疏密程度、相近競爭西餐廳、西餐廳供應的產物差別、交通方式、西餐廳聲譽等因素的影響。

　　商圈分析對于西餐廳經營的地點定位具有十分重要的意義。通過對店址的綜合評價及對競爭對手的詳細分析，可確定合理的方針市場。商圈分析應考慮到消費者因素二、簽訂門店租賃合同

　　租賃店面需要慎重考慮，如果稍有疏忽，就可能使西餐廳蒙受喪失。這中間最重要的就是簽訂房屋租賃合同，使西餐廳的經營得到保障。經營者在簽訂房屋租賃合同時，應著重考慮以下問題。

　　1.具有齊全的手續

　　經營者最佳是直接與房屋產權所有者接洽口頭商量租賃事宜，而不要通過中介。在與房屋產權所有者接洽口頭商量租賃事宜時，要查驗房本及相關的法律文件，并查看其手續是否齊全，以避免日后不必要的麻煩。如果是轉租或是接辦現成的西餐廳，要索取原承租人與房屋產權所有者的租賃合同，查驗原合同的有效期限以及關于轉租的商定，并向房屋產權所有者確認，同時還要查驗原承租人的業務執照，查驗沒有差錯后再決定。必要時還應向房產辦理部門查詢有關文件。簽訂租房合同必要時應舉行公證備案，以防上當受騙。

　　2.明確維修責任

　　出租承租雙方必須對建筑物和建筑物內的附屬設施的維修責任予以確定，一般在合理期限內由出租方負責維修或負擔維修費用。如因維修影響西餐廳經營，應響應削減租金或延伸租期。因承租方責任舉行維修的，由承租方負責維修并承擔維修費用。

　　3.合同的起止日期

　　合同的起止日期一般由出租方確定。由于租賃合同一經簽訂后一般再也不變動，經營者可以按照房租的高低與出租方接洽口頭商量租賃期限。房租在高峰時，要簽短一些;低谷時，應盡量多簽，如五年或者更永劫間。承租方應要求在租賃期滿后有優先續租權。

　　4.房租的支付

　　明確租金時有可能涉及附加平面或物體表面的大和附屬設施等內容，簽訂合同時必須編制清單，注明完好程度，以作為租賃合同的附件。最理想的是先支付一個月的租金并繳納一個月的押金，以后按月支付租金，租賃期限屆滿時如不續租，由出租方退還押金或最后一個月再也不支付租金。另外，也可以考慮按季支付或半年支付一次租金。最佳不要按年支付租金，因為這種方式對資金的占用量很是大。

　　5.店面的平面或物體表面的大

　　出租承租雙方首先要統一平面或物體表面的大的計算標準，一般應以施用平面或物體表面的大為準，因為只有施用平面或物體表面的大才是真正用于經營的平面或物體表面的大。如果出租方出具的是建筑平面或物體表面的大，要折算為施用平面或物體表面的大。平面或物體表面的大要舉行實地丈量，重新計算后繪出草圖，雙方簽字確認。店面的附加平面或物體表面的大要由出租方出具有關的法律文件予以確定。

　　6.周邊公共設施

　　經營者在租賃店面房屋時，要檢驗建筑物的公共設施，出格要檢驗水、電、暖氣、燃氣和排水設施等是否可以滿足經營需要，還要確認公共設施供應的計量表位、容量、收費標準、繳費要領、辦理和維修，以保證西餐廳具備經營的基本條件。

　　7.其他條款

　　合同中對違約舉動要做出規定。在合同執行過程中，如經營者違約，出租者有權終止合同;如出租者違約，經營者可通過仲裁或起訴要求賠償喪失。有關事項議定后，依照《中華人民民主國合同法》簽訂房屋租賃合同

餐廳策劃書模板 篇9

　　1項目概述

　　1.1項目背景

　　xx餐廳在招待所二樓，而招待所是學校外面直接招商的飯堂，歸學校管理，對菜品和米飯有嚴格的要求，有品質的保證而且價格合理。

　　經營狀況：招待所的各種狀況(價格、味道、環境、服務水平)相對較好，但翻臺率總體來說相對較低。

　　1.2項目目的

　　促進學生對xx西餐廳的了解，提高翻臺率，提高餐廳的知名度、美譽度。

　　1.3項目主題

　　美味餐廳，相約xx

　　1.4活動舉辦時間

　　11月10日-11月11日

　　2市場分析

　　2.1優勢

　　環境優雅，座位舒適，價格合理，菜式多樣，煮食方式以小鍋菜為主,營養價值教高，并且學校直接監督——質量有保證

　　2.2劣勢

　　路途較遠，南門交通的阻礙，而且大部分學生不了解價格、菜式，至此學生認為其消費較高，對價格存在誤區

　　2.3機會

　　許多情侶，學生聚會對學校各大飯堂的菜式、就餐環境感到厭倦，而外出就餐麻煩，不少學生都愿意嘗試新的菜式

　　2.4:威脅

　　第一、二、三、四飯堂的競爭,學生都習慣與飯堂就餐

　　3 制定營業推廣方案

　　3.1前期宣傳

　　3.1.1傳單

　　通過傳單介紹餐廳即將要舉辦的活動以及餐廳的優惠活動(傳單詳情請見附錄)，傳單共500份。餐廳工作人員在放學期間在校道上派發傳單。

　　3.1.2橫幅

　　活動前11月7日要在學校的網球場附近掛出橫幅，為活動造勢。橫幅內容為“忙碌一天了，去招待所吃小鍋菜吧”。

　　3.1.3海報

　　用紅紙寫上招待所搞活動的時間、地點、活動內容、優惠活動等。海報為四張，三張貼于b2.b3.b5宿舍樓下的宣傳欄,一張貼于招待所一樓。

　　3.1.4微博互動

　　關注名為“xx餐廳”的微博并轉發內容為“#美[email protected]，[email protected]�的套餐。11月4日發此微博，11月10-11日各抽出三名中獎選手，并用微博進行得獎通知

　　3.2活動方案

　　3.2.1背、背、背出你的優惠

　　時間：20xx.11.**-20xx.11.**

　　地點：招待所二樓(xx餐廳)

　　對象：學生

　　內容：顧客凡是通過點菜消費的就可以參與背餐牌的活動，在點完菜后服務員收齊菜單，讓顧客在5分鐘之內背出餐廳餐牌中的菜式和價格，背出5個打9、5折;十個打9折;15個及十五個以上8、5折。

　　3.2.2水果蔬菜拼盤

　　時間：20xx.11.**下午5:30-7:30

　　地點：招待所的二樓餐廳旁邊的教工活動室內

　　對象：學生

　　內容：選手利用現場提供材料和工具制成拼盤，每組人數2-5人，在30分鐘之內完成，每次十個組參賽，一共進行兩輪，并由現場觀眾投票選出一二三等獎。

　　獎項設計：第一名獲得價值50塊錢的現金券

　　第二名獲得價值38塊錢的現金券

　　第三名獲得價值20塊錢的現金券

　　(注：現金券只能在招待所內消費。)

　　3.2.3飛、飛、飛，鏢中你的美味

　　時間：20xx.11.**-20xx.11.**

　　地點：招待所二樓餐廳

　　對象：學生

　　內容：消費每滿50元會得到一支飛鏢，上限為三支。在招待所二樓的乒乓球附近投鏢，投中10環獲得價值20元的菜品，9環15元，8環十元;7環五元。投射距離為5米。

　　4實施營業推廣方案

　　4.1活動的前期準備

　　1.市場營銷團隊和xx餐廳協商活動展開相關事宜。

　　2.餐廳經理與物管租借招待所二樓的教工活動場地。

　　3.市場營銷團隊與廣播站協商關于在活動期間進行廣播宣傳相關事宜。

　　4.xx餐廳管理物料的人員負責買好活動所需材料，包括：飛鏢盤、飛鏢靶、水果盤、水果刀、牙簽和各種顏色不同的水果和蔬菜。

　　5.市場營銷團隊確定場地布置方案，在活動前要提前用氣球,彩帶,卡紙等布置現場搬好桌子與椅子并準備好音響。

　　6. 團隊的兩名成員進行接待選手與解答活動的相關內容。

　　7.在市場營銷團隊中選好兩個最適合的人做主持人。

　　8.市場營銷團隊準備好現場互動提問環節的問題與答案和相應的禮品。

　　4.2活動期間

　　1、由主持人宣布活動開始和活躍現場氣氛。

　　2、背餐牌：由服務員負責聽消費者進行背誦，收銀員負責打折。

　　3、水果拼盤活動：活動開始后在教工活動室進行，在活動期間主持人展開提問環節以活躍氣氛，市場營銷團隊負責把該活動的禮品發給獲獎者。

　　4、飛鏢活動：消費者點餐后，由工作人員向其提供飛鏢，并由工作人員做評判員。

　　5、在活動的高峰期由xx餐廳員負工責控制人流量和維護現場秩序，避免出現混亂無序的局面。

　　6、活動期間廣播站進行廣播宣傳與報道，記者站進行拍攝與記錄。

　　7、全體人員負責清潔后期衛生。

　　4,3活動后期操作

　　1、通過廣播站和記者站進行進一步的宣傳和報道，引導學生對xx餐廳進一步認識與促進消費。

　　2、xx餐廳負責人與市場營銷團隊對該活動進行總結和評價等。

　　5意外防范

　　1. 如果活動當天下雨，提高接送車的頻率，同時讓接送車到各宿舍樓下進行接送。在招待所的入口處搭建雨篷以至于學生不被淋濕，活動照常進行，如下雷暴雨，活動延期。

　　2. 如果活動當天的人流量超過500人，我們將采取限流措施，主要通過以下幾個手段進行限流：1招待所的接送車只送不接，2分散人流，推薦同學參加餐廳的其他活動。

　　3. 如果活動當天，參加活動的人數過少，我們將會讓我們小組分成兩個小組在第一、二、三、四飯堂門口以及宿舍樓下進行一系列的宣傳。

　　4. 如果活動當天，我們預備的水果不夠，由餐廳員工去學校的精簡超市購買相應的水果。

　　5. 活動當天若有學生應用水果刀切傷了手,應及時請紅十字協會的人員進行現場包扎或者消毒。

　　6活動預算表

　　7效果預估

　　促銷活動效果預估表

　　預估活動的直接效果：

　　1、影響人數：直接接觸傳單的有500人，受微博影響人數為200人，綜合海報、橫幅等宣傳方式的影響人數為400人次

　　2、影響面：產生良好的效應，活動期間聚集人氣，促使本月的銷售額再創新高。

　　3、促進銷售：活動兩天期間學生入餐廳消費人數預計400人次每天，其中300 人次平均消費為7元，100人次消費平均為18元，合計7800元。

　　活動的后期影響 ：

　　1、加深了解：通過兩天活動的舉辦，讓更多的同學了解了招待所的各種狀況(價格、味道、環境、服務水平)，擴大了餐廳的知名度、美譽度。提高顧客的回頭率，形成口碑效應，讓更多的學生前來就餐。

　　2、品牌提升：讓餐廳的“小鍋菜”深入人心，在顧客心目中形成“營養豐富，家常飯”的觀念，

　　3、吸引目標客戶：更多的情侶、聚會(生日、部門、朋友、同鄉會)前來餐廳就餐

餐廳策劃書模板 篇10

　　一.社會背景：

　　創業是社會發展過程中形成的一種活躍而有效的經濟形式，我國在改革開放以后，創業的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創辦事業涉及的領域還是創業的發展勢頭，都有著健康發展的趨勢。大學生創業是在1999年清華大學舉辦的首屆大學生創業設計大賽之后迅速發展起來的。他們的加入為創業大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創業也闖入了人們的視眼。

　　二.行業背景：

　　主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

　　不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規劃設計獨具特色，裝修別具有風格，盡量營造一個舒適的環境。匯聚天下精美小吃，經營品種上絕不是千篇一律，在每個地區力求做出本地的特色，根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。

　　三.優缺點評：

　　凡事有利有弊，主題餐廳有它的優勢，也有它的劣勢。優勢在于它有一個主題環境，可以在比較短的時間內打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。

　　業內人士認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲發展的方向。

　　四.組織結構：

　　公司初期成立時候采用直線型的組織結構，由總經理負責全局規劃與總體決策及負責協調各個部門之間的分工合作。公司初期的創業團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的.專業知識和運作經驗，且優勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質量，并且注重品牌形象，同時吸引優秀人才加盟，不斷完善和創新。

　　主題餐廳雅致、潔凈的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們任意門主題餐廳對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！

　　二. 服務介紹

　　一．服務流程

　　流程（一）：迎賓帶位

　　標準：1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。

　　2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數預訂情況及想要在哪種風格就餐。

　　3.據顧客想要的就餐風格，帶領其到指定區域，服務員應馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會接應之服務員客人人數。 流程（二）：待應服務：上茶水、席巾、筷套

　　標準：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。

　　2.巾，筷套可以一步到位

　　3.去多余的餐位。

　　流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單

　　標準：1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。

　　2.客人詢問菜式內容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。

　　3.單后必須在客人前直接重述一遍。

　　4.客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。

　　5.菜前可推銷小碟給客人

　　6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數，并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯。

　　8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。

　　9.完主食時，上甜點，水果應換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。 流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水

　　標準：1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。

　　2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。

　　3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。

　　流程（五）：席間服務

　　標準：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。

　　2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。

　　

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