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2024年學校食堂工作總結范文 篇4
光陰荏苒,時光易逝,轉眼間一個新學期立刻就要來了,在這一年當中,在校領導的帶領下,在各位職工的緊密配合下,本著“為同學服務,為學生分憂”的宗旨,完成了應盡的職責,本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去的工作進行反思:
一、過去工作的回顧
1、制訂并完善了各項管理制度。如:各類人員崗位職責制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
2,加強教育培訓,提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,然后更好地為學生服務。
3、加強了硬件建設,杜絕事故發生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的材料專人監管。除采購及消毒外,衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
4、堅持優質服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,然后給學生創造了舒適的就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
(1)、建立了“小吃一日一頓”,然后引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
(2)、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
(3)、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,然后廚房每一天為學生供應稀飯,確保學生真正吃到干凈衛生的飯菜。
(4)、開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
(5)、帶給助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
5、食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
(1)、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;然后對不貼合要求的原料堅決拒收。
(2)、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
(3)、本學期每周為學生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學。
(4)、在對員工的日常管理中,我制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變。
二、存在的問題
1、要進一步提高管理水平和業務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。
2、要搞好財務的開支,主要是執行的力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室的關系。
3、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質很低。
4、要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。
5、教育全體工作人員要注意節約增收。
三、改善的措施
1、進一步搞好民主監督管理,發揮工會用心參與監督的管理,認真理解學校經費清理小組的清查意見,加強有效的改善措施,認真聽取師生對改善食堂的意見。
2、規范食堂財務賬目,加強成本核算,維護學生的利益,繼續實行三公開。
3、加強職工業務培訓,成為有技術、精業務,懂服務、會育人的好職工。
4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度,做到安全、衛生的為師生服務。
5、搞好食堂的硬件設施建設,使食堂向現代化邁進。
6、發揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協力把食堂辦好。
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