服務員月工作計劃

　　以下是祝福網工作計劃專欄精心編制的服務員月工作計劃。歡迎閱讀。

　　服務員月工作計劃1

　　(一)班前準備

　　1、按時上班，按時簽到，不得代簽，不得弄虛作假。

　　2.服從領導開檔前衛生工作的安排，餐具、調味料、平臺、位置、環境衛生等，提前做好一切準備。我們是一個整體，有一個整體的概念，相互合作，相互幫助。

　　員工午餐，小休息。

　　(二)班級接待

　　熱情迎客，主動迎客，堅持禮貌用語。

　　班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自己的形象。顧客進餐桌時，要主動打招呼:“先生/小姐，中午好/晚上好，幾個”并拉動座椅讓座。取下筷子套，詢問茶（同時介紹茶葉品種），并提交菜單。給顧客蓋上衣服。如果有孩子拿兒童座位，給顧客倒第一杯禮貌茶。

　　2.點菜介紹，主動推薦，做好參謀。

　　必須掌握菜品業務知識，了解當市品種估算和品種增加。

　　(1)準備寫臺號、人數、日期和時間，字跡端正，清晰易懂。

　　(2)介紹菜肴要葷素搭配，味道不易重復。建議廚房生產好的品種，顧客反應好。“四個不要”：“不同口味”，“不料不同”，“烹飪方法不同”，“不同的盛器”。

　　(3)不同的對象，不同的場合推薦不同的菜肴。紅燒菜、烹飪時間、烹飪時間長的菜要提前向客人解釋，讓客心理準備。

　　(4)業務中途有估算，退菜前必須說明原因由廚房或部門領導簽字。

　　(5)點菜要主動，爭取時間，但也要尊重客人的眩暈

　　(6)確定點菜后要重復一遍，核對無誤后再交收銀員到廚房。

　　能讓客人提到吃飯社交就想到我們，提到點菜介紹就想到你，這意味著你的營銷介紹成功了。

　　3.按順序上菜，操作正確。

　　首先，根據訂購菜單了解菜肴所需的用品，并提前準備，如刀、叉、調味料等。

　　(1)冷菜要均勻擺放(口味、顏色、葷素、造型、盛器)。

　　(2)同時征求客戶意見收集茶杯。

　　(3)上菜時，一定要檢查點菜單(點菜單上沒有的菜永遠不要上臺，找領導指示)，堅持下去a，上菜報名b，擺放到位c，核菜訂單。上菜時，注意不要在老人、兒童、殘疾人上菜，注意平衡，防止湯溢出滴漏。

　　(4)在客人面前打開酒水時，注意酒水飲料。

　　(5)上菜前先上菜再上菜。

　　(6)上菜后要向客人解釋清楚(先生/小姐的菜已經準備好了，請告訴我還需要什么)。

　　(7)根據情況上水果盤。

　　席間提供優質服務。

　　(1)適時更換骨盆和煙缸。技術熟練，動作快，操作衛生。

　　(2)觀察用餐動態，如有超時菜肴，主動聯系傳菜部門或部門領導，提醒催菜。

　　（3）妥善處理日常供應中的瑣碎矛盾。當你遇到菜肴問題時，你應該謙虛、真誠、友好、耐心地回答。你應該記住一句好話，讓人笑，讓人跳”奧理，在處理不了的情況下請示領導。

　　(4)顧客吃完飯要核對結賬單，正確無誤，代表顧客付賬、找、唱票，買單后禮貌:“謝謝”。

　　(5)客戶離座時，禮貌告別，提醒不要遺漏物品。

　　(三)班末收拾

　　1、按操作程序及時收集：（布件、玻璃設備、不銹鋼設備、餐廳用品、廚房用品、臺面等）小件分類放置，強調大小分離，輕輕放置，及時送到杯間和洗碗間。

　　2.輪到值班必須遵守“值班標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防范。

　　在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要有意識、習慣性地巡邏平臺，始終關注顧客的用餐動態、行為，并表示及時、積極地提供服務。要靈活、靈活、適應，在業余時間與客戶溝通，建立良好的關系。

　　堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡職盡責，遵守餐廳工作紀律，做一名合格的好員工。

　　服務員月工作計劃2

　　眼睛又進入了新的一年。新的一年是充滿挑戰和壓力的一年，也是我非常重要的一年。在這里，我制定了今年的工作計劃，以便在今年的工作中總結我的經驗和教訓。讓我們來看看文章服務員的個人工作計劃~

　　一、語言能力

　　語言是服務員與客人建立良好關系并留下深刻印象的重要工具和方式。語言是思維的物質外殼，反映了服務員的精神培養、氣質遺產、態度和個性。客人能感受到的最重要的兩個方面是服務員的言行。

　　服務員在表達時，要注意自然流暢、和藹可親的語氣，保持語速均勻，隨時保持冷靜和禮貌。那些尊重和謙虛的語言往往可以緩解語氣，比如你、請、抱歉、如果、可以等等。此外，服務員還應注意表達的時間和對象，即根據不同的場合、不同的客人身份等具體情況進行適當、恰當的表達。

　　人們經常忽視語言的另一個重要組成部分。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在使用語言表達時，應適當使用身體語言，如使用適當的手勢動作和口頭表達語言，共同營造客人易于接受和滿意的表達氛圍。

　　二、溝通能力

　　酒店是一個人際交往集中的地方。每個服務員每天都會與同事、上級、下屬，尤其是大量客人有廣泛的接觸，并根據服務與客人有多種互動關系。妥善處理這些關系會讓客人感到受到尊重、重視和優待。獲得客人的這種感覺，將對企業品牌的持續繁榮和宣傳傳播起到不可估量的作用。良好的溝通能力是服務員實現這些目標的重要基礎。

　　三、觀察能力

　　服務人員為客人提供三種服務。第一個是客人非常明確的服務需求。只要他們有熟練的服務技能，一般都很容易做好。二是例行服務，即應為客人提供的服務，不需要客人提醒。例如，當客人坐在餐廳準備用餐時，服務員應迅速給客人倒茶、紙巾或毛巾；在前廳，客人一進門，服務員就會上前幫忙。第三種是潛在的服務需求，客正在考慮的潛在服務需求。

　　一眼就能看透客人的潛在需求，是服務員最值得肯定的服務能力。這就要求服務員具備敏銳的觀察能力，并將這一潛在需求轉化為及時的實際服務。這種服務是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動的，后兩種服務是主動的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的本質是善于思考客人的想法，并在客人解釋之前及時、適當地發送服務。

　　四、記憶能力

　　在服務過程中，客人經常向服務員提出一些問題，如酒店服務項目、星級、服務設施、特色菜肴、煙草、酒茶、零食價格或城市交通、旅游等，服務員通常從經驗或有目的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠立即了解各種信息，這是一種服務方向、指導，它本身也是一種能夠得到客人欣賞的服務。

　　服務員經常會遇到客人需要的實體延遲服務。也就是說，客人會有一些委托服務員處理的事情，或者在餐飲時需要一些飲料和茶點，這些服務項目之間有一個或長或短的時間差，然后酒店服務員需要牢牢記住客人需要的服務，并在以后準確地提供。如果客人所需的服務被迫延遲或因遺忘而不滿意，將對酒店的形象產生不良影響。

　　以上是服務員的個人工作計劃。

　　

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