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服務員的工作計劃 篇8
餐廳服務員要掌握一定的餐廳服務基礎知識和一定的工作技能。這是做好服務員接待工作的基本的條件,因為服務員只有懂得更多的基礎知識,掌握必要的服務技能,才能為顧客提供更完善,更周到的服務。為進一步完善落實好茶餐廳的工作,現決定以下規程:
1、服務員提前10分鐘到崗,檢查開好熱水器,務好一切用具(包括茶、茶杯、筷子、單紙等),整理好餐椅衛生,工作就緒后,服務員還要整理好個人衛生及儀容儀表,然后站立門口準備迎客。
2、客人到餐廳,服務員面帶笑容,上前迎接(講禮貌語)熱情招呼客人帶位,主動上前拉椅請坐,然后倒上禮貌菜(并順帶餐牌,單紙)。
3、服務員講話要大方得體,盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色,推介本餐廳燒味類、飯類、粥粉面類及各類快餐食品。征求客人意見或服務員主動有禮向客人推介,落單后服務員要盡快入單,食品上臺,服務員要劃單對菜。
4、上臺后,做到勤巡,勤加水,勤眼顧及時將零碟拿走。
5、客人找數,服務員要代客找數,做到準確快揵,并向客人講聲“多謝”。如客人要打包,要主動幫助做好打包工作。
6、客人離臺后,服務員要提醒客人,帶齊自己攜帶的物品,并熱情地向客人道別,以示禮貌,并要速收拾餐具,清理臺面,接待下一個客人。
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