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餐飲店長年度工作計劃表怎么寫【篇2】
反思20某年,在過去的一年里,自己作為一名店長,但是在快餐店的經營上并沒有起到太多的積極作用。當然,這也是因為在工作中我個人作為店長的經驗不足,導致在經營上出現了不少的問題。盡管如此,在過去這一年還算是平穩的過來了。在吸收了這次的經驗后,給了我很多的教訓和經驗,也算是有收獲的一年吧。
目光向前看,xx年已經即將到達,作為店長,現在已經沒有多少的時間讓我慢慢的前進了,我必須好好的利用過去的經驗,在這一年里積極的推動餐廳的經營。以下是我個人的工作計劃:
一、經營計劃
作為一家快餐店,相比起一般的餐館,我們要顯然是不能照搬經驗的。在過去一年的經驗累積中,我已經收集到了一些必要的經驗。
首先,我們要搞清楚自己面對的消費群體。我們的某x快餐店位處街口,人流量大,周圍有不少的居民區和辦公樓。經過統計,在過去我們主要面對的顧客群體是居民中中的小孩,以及不少的青年工作者。所以在經營上,我們應該針對這樣個群體做出優化!
第一,針對群體特點推出優惠套餐組合。青年群體主要的消費方向是漢堡以及油炸食品,而小孩,更加偏向于甜點和炸雞。在菜單和活動的推出中,我們要針對這兩個群體以及節假日情況制定活動。
第二,抓緊網絡銷售的重點,現在,由于社會節奏的加快,能在店內等待的人已經越來越少,所以我們應該順應潮流,積極的在各大外賣平臺做好推廣,善于利用一些節日做些活動,并在店內做好互動,吸引周邊的人氣。
第三,加強員工的培訓和鍛煉,盡管是快餐,但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的,作為餐廳,我們還是要追求在味覺上的提升!將基礎打牢固!
二、個人的提升
在工作中,我對網絡的經營是一大弱點,在周邊商店都在積極的運用網絡的力量的時候,我卻因為對自己的不自信而導致猶豫不前,這導致自己錯過了多少的機會。
為了要改正自己,我要在這一年里,積極的提升自己,加強自己的對于網絡營銷的知識,提升個人的能力,并對店內也加強管理要求。
三、結束語
一年的結束意味著新一年的開始,在全新的xx年,我要更嚴格的要求自己,努力的提升!在某x這片區域打響我們某x快餐店的名號!
xx年餐飲店長工作計劃【三】
餐飲部是整個會所營業面積最大,顧客停留時間最長,投訴高發區域。為了更方便部門管理,激發員工熱情,增強客戶歸屬感,樹立部門發展的方向,我作為店長特作xx年工作計劃,請領導給予幫助和指點。
一、衛生
眾所周知,所有服務業中衛生是決定客流量多少的重要條件之一,清潔干凈整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以,為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境,我們必須有一個切實可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴謹的去執行。那就是《餐飲部衛生標準》,我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準,每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時監督。
二、服務
服務的概念是相對的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢其實有一句話說得好“剛開始時面對面,最重要是心貼心”,我們相信機械式的,千篇一律的服務已經沒有了競爭力,應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路,本年度在服務培訓中我們要落實《某流程》,《某標準》,《某服務》,《某分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓,理論實操相結合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊,為下一年的旺季打好基礎,讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是餐飲行業,顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對是不容樂觀的。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會結合店內實際情況,完善預案,制作成冊,逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業的根本,所以對員工的培養,幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵和幫助,讓員工覺得受重視,有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業,滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工,關愛顧客,關心和關愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動銷售時很有必要的,這也是我們工作中主動服務的內容,好的東西要讓大家來分享,我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里,在二次服務時捆綁二次銷售。其次,申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
六、成本
不管賺多少,如果開支比收入大,那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態,每月清點易耗品的使用狀況,水果按照在場人數按量申購,確保不浪費,不積壓。水電合理調配,按需開關,盡量留住公司培訓出來的員工,不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下,根據財務數據及要求,做好配合工作。
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