大學食堂年終工作總結

　　大學的食堂管理著整個學校的飲食問題。一些高中生會在第二節課后去食堂吃飯來補充自己。以下是大學食堂年終工作總結，僅供參考。歡迎您閱讀。

　　總結高校食堂年終工作(1)

　　本學年，總務科高度重視食堂管理和建設，從六個方面進行監管，維護校園安全。

　　一、明確xx食堂管理崗位職責

　　餐廳經理的工作職責、采購人員、廚師、烹飪廚師、出納服務員、洗切配工、清潔工、餐具清潔工、倉庫管理員、監控員。

　　二、對xx規范食堂管理操作流程

　　包括食品清潔操作規程、食品細加工（刀、配菜）操作規程、熟食間食品操作規程、食品冷藏、冷凍操作規程、食品烹飪操作規程、食堂食品樣品管理規程、食品銷售服務規程。

　　三、獎勵xx食堂管理考核制度

　　xx引進食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員工考核處罰辦法5項s管理，制定實施溫度xx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

　　四、完善xx食堂管理制度

　　包括食堂食品采購、驗收、儲存、加工、烹飪、銷售、消毒、樣品衛生要求、餐具清潔消毒管理制度、倉庫食品收發管理制度、食堂衛生制度、食堂小買人員規范、食堂安全措施、食堂衛生五四制度、食堂員工每日自檢10點。

　　五、完善xx食堂管理應急預案

　　六是著力提高大學食品質量，包括食堂安全管理應急預案、食品中毒處理、突發火災事故處理。以注重健康，營養飲食為主題xx廣播電視大學首屆食堂美食節，嚴格質量管理，控制食品質量，提高食堂服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從事xx糧食公司進來珍珠米，讓學生以同樣的價格吃到美味的米飯，提高免費蔬菜湯的質量，x元價菜的比例達到x%。落實xx級、xx大學生補貼xx人，共計xx維護校園穩定的元。開始提高大學生文明素養，改變大學生在食堂吃飯時把盤子放在桌子上的壞習慣，為大學生創造文明的就餐環境。重視食堂人性化服務，為學生提供免費湯點，致力于辦好師生滿意的食堂。

　　高校食堂年終工作總結(二)

　　為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了以學生為重點、樹飲食形象，打造一流服務的活動

　　一是制定和完善各項管理制度

　　如各類人員崗位責任制、服務人員行為準則、服務承諾制度、餐廳食品衛生、環境衛生、廚師個人衛生、原材料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒提出明確要求，責任明確、管理制度齊全、聯系、層層檢查、工藝合理、操作規范。

　　二是加強教育培訓，提高職工素質

　　選拔管理人員到其他大學學習xx高校先進的管理經驗。此外，選派相關專業人員參加市食品采購證書專業知識培訓、消防安全知識培訓、食品中毒預防專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高各員工的整體素質，更好地為員工服務。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故

　　利用寒暑假對餐廳進行同程度的改造和改造，增加了一些硬件設備和用具，布局合理，通風采光，蒸汽和油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定三防計劃，安全通道安裝應急燈，消防設備專人保管，管理員每天進行消防檢查，進入食堂有食堂重地，閑人免費的提示。操作室有注意安全，精心操作的警，食堂提供的免費湯由專人看管。除采購消毒外，廚師體檢、生熟分離、無四害、三餐清潔、冷肉五專等衛生重點和難點工作，高度重視這些工作，逐項采取措施，消除生產中的各種安全風險，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念

　　膳食科以人為本，為師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

　　1、建立了小吃街

　　2.在大廳設置24小時值班窗口，確保學生隨時吃熱飯、熱菜、熱湯。

　　3.盡一切可能控制成本，降低食品價格，有效造福學生。大廳每天為學生提供免費粥，確保學生真正吃到干凈、衛生、質優價廉的食物。

　　4.餐飲部辦公室確保24小時值班為師生服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線，隨時解決學生反映的問題。

　　5.提供助學崗位xx解決了特困生燃眉之急。

　　由于學校各級領導高度重視餐廳工作，經常堅持不懈，為我們的食品工作硬件建設和軟件管理奠定了良好的基礎，提高了所有廚師的安全衛生意識和責任感，形成了良好的標準化衛生習慣，使我們的食堂食品工作取得了巨大的發展和一定的成就，確保了學校的穩定和發展。目前，鑒于餐廳人員少，工作量大，我們將進步困難，創造條件，密切關注標準化、標準化、制度化、有序管理，積極適應學校發展的要求，將我們的食品工作推向新的起點，創造新的輝煌。

　　高校食堂年終工作總結(3)

　　對于走出家門的學生來說，吃比住更重要。學校是一個特殊的單位，學生也是一個特殊的消費群體。學校食堂管理與學生的健康、聲譽、教學質量的提高、學校的發展和社會的穩定有關。因此，上級領導更關心食堂管理、學生、家長和社會。因此，我校從校長到所有行政領導都重視思想，支持工作，保障資金。20xx年，我校以高標準通過。xx市“A一級食堂管理驗收。我們所有從事食堂工作的人都深感責任重大，認識到工作的重要性，有責任心、事業心和主動性。以下幾點簡要匯報:

　　一、建立食堂管理網絡機構

　　學校食堂由總務處全面負責。副主任專門從事日常工作。餐飲管理協會實施食堂質量評價和財務監督。餐飲管理協會由工會和教育代表大會的部分代表和優秀學生代表參加，并直接對校長辦公室或總務處提出食品質量評價。學校食堂分為一個食堂（一樓）和兩個食堂（二樓）兩組。學校聘請的兩名負責人分為班長，分工到人，明確職責，層層簽署安全責任證書，相互監督

　　二、完善制度，措施到位

　　總務處每月召開食堂工作人員專題會議，聘請鎮衛生防疫站同志作為我們的義務監督員參加會議，重點研究討論各項規章制度的實施和安全教育。從20xx年起制定了《學校物流管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》《xxx中學食堂衛生基本要求、張渚高中食堂安全責任證、后勤人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應急處理及疫情報告制度、食堂食品儲存倉庫制度、食堂工作人員健康及個人衛生制度。認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全、措施到位、管理嚴格、問題負責。一方面，食堂在組織全體員工學習各種管理體系的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓。今年，我們進行了兩次模擬滅火演習，并根據部門不同崗位的要求對個人技能進行了多次演練。另一方面，加強了管理體系實施過程中對具體操作人員的現場監督和現場教育，扭轉了整個餐飲業操作人員普遍存在的不良習慣。采取一系列有效措施，逐步落實管理制度措施。

　　三、食堂管理形式

　　目前學校食堂的管理形式是獨立管理和就業團隊負責人制度，由食堂廚師菜單，由總務處審核，然后由指定單位送貨，由總務處負責驗收、審核，然后由總務主任批準，整個過程由校醫監督，餐飲管理將不定期抽查。學校現有xx人左右用餐。要求食堂不斷調整和完善飲食結構。早餐不低于xx中晚餐不低于個品種xx讓學生選擇一道菜的品種，并采用一道菜多做的方法來適合學生的口味。總務處、膳管會等統一制定了所有菜價。目前，全暈xx元、小暈xx元、時令蔬菜xx元—xx免費元湯。根據學校食堂的經營理念，學生不賺錢。目前，利潤控制在xx在%以內，基本上所有的資金都用于學生的食物。

　　四、實行定點采購制度，杜絕安全隱患

　　食堂安全工作主要包括食品采購、加工、儲存、餐具清洗消毒、食堂工作人員本身等。學校進一步提高了對食堂原料集中采購、制度措施、規范程序、食品油公司采購色拉油、調味料、大米的認識，通常堅持質量第一、價格第二的原則，由合格單位提供。并堅持認證制度，要求食品衛生檢驗證書、檢驗單、營業執照及相關許可證，由總務處驗收，認真掌握采購驗收。本學期蔬菜主要由宜興瑞德公司提供，以防止非準入食品進入校園。食品加工、儲存、餐具清洗消毒，分工到人，明確職責，及時記錄，總務處不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立服務教育、師生的思想，認真關心食堂工作人員的生活，解決困難，全心全意為食堂工作，無私。食堂工作人員及相關管理人員每學期進行一次健康檢查，每月舉行一次安全例會和日常健康檢查，隨時接受臨時檢查所需的知識培訓，保持良好的個人衛生，穿統一的工作服和工作帽。

　　五、存在問題

　　在自檢和自我糾正的過程中，還存在一些問題：必須進一步加強食品采購質量，建立更可行的規章制度，加快部分學生家長加入餐飲管理會議，做好家長和社會的宣傳教育，加強對總務處的監督檢查。學校食堂是工作的首要任務。如何讓師生吃得滿意、健康、安全，是我們學校未來應該始終考慮的問題。

　　高校食堂年終工作總結(4)

　　在xx在這片肥沃的土壤中，德育和教學的花朵盛開。作為物流人員，我們特別高興，因為我們是綠葉，我們實現了綠葉的價值，綠葉的價值是讓花開得更明亮、更芬芳。

　　今天借此機會，主要是簡單總結半年來后勤工作，更重要的是表達我們所有后勤人員對大家的感激之情。沒有你的理解和支持，我們的工作就不會那么好。

　　我們的物流工作不是花好錢，管理好東西，及時維護，而是用智慧和汗水朝著更高的目標前進。我一直強調物流是一個優秀的團隊。我們的工作理念和本質可以用12個詞來描述，少說多做，養成習慣，快樂奉獻來鼓勵每個成員回應。

　　具體工作如下；

　　一、解決自來水凍問題

　　整個食堂的食堂的自來水都凍住了。我們研究制定了各種實施方案，盡力檢查管天有多冷，地有多硬，生活有多苦。到目前為止，我們努力工作是有回報的。最后，我們發現主管道凍結了。沒有草率實施破壞性搶修方案，而是接管，確保學校正常用水。

　　二是改變工作方法

　　能自己做的不再雇人，比如修門、路基、晾衣架等，作為領導一定要重視心向下移動，發揮模范作用，不要看到自己有多神圣，我們有工作做白。這學期也遇到了困難的工作，教學樓下水道堵塞，請萬家樂，也很無助，強迫你找到一種方法，我總結優秀是被迫的，智慧不是學習，也被迫。

　　三、本學期繼續實施節約工程

　　今年的維護比上學期要好。由于學校的管理，物流和道德教育共同制定并實施了項目保管獎懲措施。每個人都可以參與管理，特別是校長默默地做了很多工作（楊躍庚）。

　　經過一年的運營，食堂已經達到了高標準、高檔的水平

　　每天吃成千上萬的人，很困難，有點疏忽會出現這樣的問題，可見食堂領導和員工付出超出想象的努力，值得學習的是他們的團結和幸福，我提倡努力工作，快樂工作，我每次看到每個人都很忙，無論領導和同志，工作，你想，發揮集體智慧，這是團隊精神。

　　五、綠化

　　忙了一個學期，總體目標是六個字，樹活，花，草綠，很難實現這個目標，現在效果很好，我很滿意，這也得益于物流團隊的整體努力，呼應，澆水五點，很準時，晚上回家很晚，徐主任每天早起，晚上學生晚上學習，還在澆水，黨員活動沒有參加，這是對工作的堅持。老教師xx、xx起到表率作用。尤其是在教學樓前種錦帶的時候，時間緊，任務重，充分發揮團隊精神，全體員工出動，積極參與教學。用兩節課完成任務，場面感人，我感慨萬千。多虧了藝術組的同志們，發揮了他們的才華，使我們的綠化工作高檔、高檔。

　　六、好團隊

　　一定有優秀的成員。首先，我們后勤有兩位優秀的干部。他們都是做事人，有能力有素質，帶動了整體發展。xx，讓人放心的xx，起早貪黑的xx，隨叫隨到的xx等等。正是因為他們出色的表現，我們才有了優秀的團隊。現在校園里，水通了，院子綠了，花開了。

　　到目前為止，我不禁想起剛認識的人。xx書法頂尖人物劉冠軍說的話；人一輩子都不能浮躁。如果你浮躁，你就不會腳踏實地。我們應該在各自的領域展示我們的才華，實現我們的夢想，也就是說，在正確的時間，盡我們所能。

　　

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