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食品安全管理制度5篇
1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求儲存食品。食品和非食品不得混合,有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)不得存放在食品倉庫,個人物品和雜物不得存放。
2、設專人負責管理,建立健全采購、驗收、發放登記管理制度。做好食品入庫登記。先進先出,易壞先用。腐敗、發霉、昆蟲等異常食品和無有效票據的食品不得驗收入庫。及時檢查清理變質、超過保質期的食品。
3、各種食品按類別、品種分類,擺放整齊,離地10厘米,離墻10厘米,存放在集裝箱或貨架上。應設置主食、副食品分區(或倉庫)存放。
4、倉庫應采用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清潔,保持倉庫清潔。
5、散裝食品應裝在容器內,儲存位置應標明食品名稱、生產日期、保存期、生產者名稱和聯系方式(供應商提供)。
6、肉類、水產品、雞蛋和其他易腐食品需要冷藏和儲存。用于儲存食品的冷藏設備應粘有明顯的標志(原料、半成品、成品等)。肉類、水產品分為儲存柜、生食品、半成品、熟食品分為儲存柜,不得混合、積累或擠壓儲存。
7、應配備滿足生熟分離儲存數量的冷藏設備,并定期除霜(霜薄不超過1厘米)、清潔保養,保證設施正常運行。
8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、防鼠板等有效的防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內吸煙。
9、食品儲存、運輸、裝卸的容器、工具、設備應安全、無害,保持清潔,防止食品污染。
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