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13個月內,20多人的攝制組參觀了中國60多個地方,從繁華的東南沿海地區到偏遠的山脈深處,尋找鄉村草根食品專家,呈現原始的生態食品生產。草根專家并不遲鈍和保守,他們的嗅覺往往比一些烹飪專家更敏感。
食材、主食、轉化、儲存、烹飪、和諧、生態——最后,《舌尖上的中國》講述了食物和人的故事,一個故事,一個生活。然而,在故事中尋找關于食物和主角的故事是攝制組最頭疼的問題。導演之一張明歡將這個過程描述為大海撈針。在《時間的味道》一集中,我原計劃去香港大澳島拍咸魚腌制,但當我到達島上時,我發現我找不到最初的人,所以我不得不再找一個人。幾經周折,張明歡通過當地最受歡迎的蝦醬品牌在島上找到了一個偏僻的小作坊,一位老婦人坐在作坊門口。奶奶說什么,他不明白,作坊的墻上掛著很多照片,看著照片,奶奶突然哭了。原來照片中的人是她死去的妻子,他們做了一輩子蝦醬,但丈夫先走了。
這部紀錄片記錄了許多普通工人的艱辛。一大早帶著家人摘辣椒的農婦,踩著高蹺釣魚的漁民,深夜在湖塘里挖蓮藕的人……竹筍、蓮藕、江魚等普通食材看似簡單,卻極難獲得。紀錄片中有這樣一個故事:浙江慈城,一對空巢老人最快樂的時刻,兒孫從寧波回來為他們做美味的年糕。一家人圍坐在一起,吃年糕嘮叨家常,開心。然而,經過短暫的團聚,兒孫們開車離開,家里只剩下這對老人。這種觸動情感的內容,撥動了很多海內外游子的心弦,叫鄉愁,他們熱淚盈眶。
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