清末鎮江有個財主,很吝嗇

　　清末鎮江有個財主，很吝嗇。他想建一棟樓，連泥瓦匠都找不到，只是因為當地人都知道他刻薄，不愿意和他交往。碰巧一群外國工匠愿意雇傭他們。

 

　　第二天黎明前，財主去叫工匠出工，等太陽升起老高才送飯。工匠們一看，是一桶照得見人的粥和一盤臭咸菜，氣得工匠們要扔碗。原想中午這樣，晚上可以好一點，怎么知道還是侄子打燈籠-照常(叔叔)。連續三天，每天都是這樣，工匠們決定給財主點厲害看看。從這一天開始，財主光看到工匠們忙得團團轉，就是看不到墻長高。他轉過眼睛，想出了一個壞主意。

 

　　第二天是財主妻子的生日。財主讓廚師買一些大鰱魚，讓廚師做飯，把剩下的魚頭燒給工匠，想給工匠抹點糖。再想想，魚頭上的骨頭太多了，吃起來很費時。如果你想耽誤工作時間，你會對廚師說:想辦法把魚頭上的骨頭去掉，把魚頭燒成一道菜。

 

　　廚師一聽心里就生氣了，財主平時對他也很刻薄，他想：好吧，我就燒個拆鰱魚頭。他把魚頭劈成兩半，沖洗干凈，煮到離骨時，把骨頭拆開，然后在鍋里加油鹽、洋蔥和姜。他越燒越生氣，心想:你這個財主真小氣，抓了幾根案板上的金針木耳；想想還是生氣，把案板上的一碗雞絲倒進鍋里；想想還是不解氣，舀了幾勺原雞湯。這時他心里才舒服，一嘗，啊，打嘴也不丟，好吃！

 

　　菜端到工匠面前，財主大聲說:大家都很努力。今天，請嘗嘗新鮮的食物，燒魚。每個人都朝碗里看。這是什么魚？一定是剩下的。每個人都不想動筷子。廚師忙著說:請嘗嘗。這是我祖先的家菜。

 

　　工匠們懷疑地嘗了嘗。魚又嫩又好吃。他們從來沒有吃過這么好的菜！當工匠們吃得差不多的時候，財主發現廚房里的金針、真菌、雞絲和雞湯都不見了。他一怒之下趕走了廚師。廚師不想再生他的氣了。他回去開了一家餐館，掛上了拆鰱魚頭的招牌，突然成為鎮江的名菜。

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