火鍋店光有“科目三”是不夠的

夏布集團成立于1999年，目前擁有三大品牌，即廉價火鍋品牌夏布夏布、定位中高端火鍋品牌和燒烤品牌。其中，聚集定位為主要“火鍋” 茶葉“中高端火鍋品牌”模式，門店多位于一線、新一線、二線城市，人均價格在150元以上。趁燒主要是“燒肉” 酒茶 快樂“多元化業態，客戶單價定位在250元左右——也是夏布集團客戶單價最高的品牌。趁燒采用大店模式，上海第一家店面積約340平方米。

根據國家統計局的數據，去年餐飲業收入同比增長。在此背景下，夏布夏布再次陷入虧損，而海底撈和九毛九都是餐飲企業，2024年實現了大幅增長。在此背后，激烈的行業競爭是業績不佳的重要因素，其兩大品牌和目前的競爭優勢不明顯，人均消費約70個小火鍋，成本效益優勢不再，中高端定位讓消費者降級消費者。

根據國家統計局的數據，去年餐飲業收入同比增長20.4%。在此背景下，夏布夏布再次陷入虧損，而海底撈和九毛九都是餐飲企業，2024年實現了大幅增長。在此背后，激烈的行業競爭是業績不佳的重要因素，其兩大品牌和目前的競爭優勢不明顯，人均消費約70個小火鍋，成本效益優勢不再，中高端定位讓消費者降級消費者。

✪住宿-早餐我們住在酒店解決：主食是饅頭和小米粥，茶蛋和配菜供大家選擇，雖然簡單但美味；午餐我們在白哈巴景區解決，家常拌面（人均40元）加面條，打算和面湯一起吃喝，冷小時無影無蹤；晚餐我們住在喀納斯村民宿，寒冷的冬天，在“上帝的后花園”，當然是品嘗圖瓦族土火鍋(人均100元左右)，有肉、菜、粉絲、蘑菇，配菜豐富。在這種情況下，我們怎么能少喝酒呢？后備箱拿出我準備的伊利小老窖。每個人都在溫暖的木屋里推杯換杯，聊天喝酒。今晚，我們在這家B&B休息。標準間人均150元左右。當睡意來臨時，我們一個接一個地上床休息...

面對消費降級，許多餐飲品牌開始走廉價路線，推出新的副品牌。例如，海底撈推出了廉價的子品牌“嗨釣火鍋”，將人均消費降至60-80元，西貝推出了人均50元的賈國龍小鍋牛肉，奈雪推出了“奈雪茶館”和“西茶館”，許多產品價格低于10元。

最近，北京的許多餐館都在通過更換菜牌來降低餐標。例如，人均消費約200元的餐廳切斷了300元以上的菜肴，增加了成分成本可控、供應穩定的菜肴，通過改變菜單結構將餐標降至150元左右。一些餐飲品牌也在考慮布局低客戶單價的快餐軌道。其中，鴨產品已成為高價菜肴的替代品之一。

有時候，我會思考金錢存在的意義。金錢是人類最偉大的發明，它調動了世界上大多數人的生產熱情，加速了社會分工。世界熙熙攘攘都是為了利來，世界熙熙攘攘都是為了利往。在古代，我們自給自足，以物換物。只要我們有足夠的食物和衣服，我們就會感覺很好。后來，隨著金錢的美妙交換目標，我們不得不用任何手段賺錢，換上更漂亮的新衣服，更美味的食物，更寬的汽車，更壯觀的房子。我們的生活明碼標價，80平方米的房子300萬，火鍋人均150，夾克2024，我們的欲望被無限放大，電視媒體總是為我們描繪更好的“別人的生活”，這讓我們總是想，我有錢，我也可以這樣生活。事實上，我們只是在看別人的幸福，咀嚼自己的痛苦。 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫