海底撈上海70%餐廳已恢復在線營業

雖然海底撈3月份收入下降，部分疫情嚴重的地區門店暫停營業，但隨著疫情的逐步有效控制，部分門店已恢復正常營業。市場參與者認為，海底撈今年4月的運營有望有所改善。

據海底撈介紹，截至5月5日，海底撈上海70%的餐廳已恢復線上營業，上海各區均涉及，將根據防疫要求進行動態調整。目前，恢復營業的海底撈上海門店只接受網上訂餐和外賣配送。最近很多店都處于爆單狀態，最高訂單量達到600多個。目前，海底撈撈點好貨上的外賣菜單已恢復到80%的餐飲水平。

中信精衛從海底撈了解到，截至5月15日晚，海底撈位于上海的70%餐廳已恢復在線營業。海底撈相關負責人表示：上海所有地區都參與其中，后續將根據防疫要求進行動態調整。。目前，海底撈恢復營業的餐廳只接受在線訂購和外賣配送。

目前，海底撈上海已有34家餐廳恢復在線營業，涉及各區，將根據防疫要求動態調整。海底撈負責人告訴記者，與4月份相比，大多數海底撈商店都可以在網上訂購和配送外賣。最近，許多商店都處于爆炸狀態。“有的門店單量最高達到每天600多單。據海底撈負責人介紹，目前海底撈撈點好貨上的外賣菜單已恢復到店內食品的80%。

據了解，上海40家海底撈店今天正式恢復了餐飲。上海共有70%的餐廳恢復了餐飲業務，其中17家餐廳和27家餐廳。海底撈和夏布集團均表示，所有營業餐廳都嚴格執行相關防疫政策，落實餐飲服務備案、限流、消毒、入場等工作。

據海底撈工作人員介紹，自6月6日起，海底撈北京門店宣布恢復就餐以來，海底撈的顧客數量一直在增加。自開業以來，顧客一直進入商店，甚至在清晨。

從元旦到春節，海底撈在2022這兩個節點的表現都很優異，營業狀態連迎兩個“開門紅”，引發了火鍋屆的消費熱潮。海底撈能有這樣的成績，源于其自身不錯的口碑，因此它才成為了消費者的不二之選。

至于海底撈，截至5月2日，海底撈上海已有46家餐廳和9家送貨站恢復在線業務，涉及上海各區，將根據防疫要求進行動態調整。目前，恢復營業的海底撈上海商店只接受在線訂購和送貨。

開放餐廳不僅是餐飲人士的期待，也是消費者的期待。作為海底撈北京牡丹園店經理，張秋霞親身感受到了消費者的迫切需求。"許多消費者表示，他們希望海底撈能在6日凌晨開始吃第一個火鍋。"張秋霞說。

5月22日，作為上海首批復業商業項目之一，上海臨港寶龍廣場率先有序恢復線下業務。上午10點，商場大門正式打開，重新歡迎客人。現場劃定進出通道，限制人員流量，實施線上訂購、線下送貨和線下店鋪消費服務。屈臣氏、愛嬰室、肯德基、海底撈、必勝客、85℃共有54個品牌恢復運營，餐飲接受店內自提和外賣；商場還積極落實各項防疫措施，做好嚴查 嚴檢 清潔 努力營造安全有序的線下購物空間。

在上海，復工復產正在有序推進。截至5月5日，海底撈上海70%的餐廳已恢復線上營業，涉及上海各區。目前，恢復營業的海底撈上海門店接受網上訂餐和外賣配送。海底撈應急海底撈應急指揮部總指揮秦亞娟表示，近期多店爆單，單量最高達600多個。目前，海底撈撈點好貨上的外賣菜單已恢復到店內食品的80%。除了火鍋菜，奶茶飲料和水果也很受歡迎，一些商店也預訂了生日蛋糕。

海底撈負責人告訴記者，與4月份相比，大多數海底撈門店都可以在線訂購和配送外賣，最近很多門店都處于爆單狀態。我們的一些商店每天都有600多個訂單。

記者從海底撈了解到，截至5月2日，海底撈上海已有46家餐廳和9家送貨站恢復在線業務，涉及上海各區，并將根據防疫要求進行動態調整。目前，恢復營業的海底撈上海門店只接受在線訂購和外賣配送。最近，海底撈的許多商店都處于爆炸性訂單的狀態，最高訂單量超過600個訂單。目前，海底撈點好貨上的送貨菜單已恢復到店內80%的食品水平。

事實上，今年第二季度的疫情對海底撈的國內業務有一定影響。一線城市市場占海底撈總收入的20%，受疫情影響，導致周轉率下降，部分門店暫停營業。

截至目前，上海70%的海底撈餐廳已恢復在線業務，涉及上海各區，并將根據防疫要求進行動態調整。目前，恢復營業的海底撈上海門店只接受在線訂購和外賣配送。最近，許多商店都處于爆炸性訂單的狀態，每天的訂單量最多達到600多個訂單。目前，海底撈撈點好貨上的外賣菜單已恢復到店內食品的80%。

海底撈上海浦路店經理陳凱強表示，70多名員工，最近的營業時間定在10到22點，商店用餐限制開放，我們設置了餐廳恢復營業緩沖期，可以更好地保證客戶和員工的安全，同時讓員工有過渡期，確保服務狀態穩定。

據界面新聞報道，截至4月14日，作為上海的供應單位，海底撈在集團生態下的供應鏈蜀海物流運輸能力已恢復30%以上，并將全力參與社區供應。目前，海底撈上海已有18家門店和2家送貨站恢復在線業務。

就在一個月前，海底撈宣布分拆海外業務運營商特海國際在香港證券交易所單獨上市。海底撈將預期損失歸咎于兩個方面。一是啄木鳥計劃下部門店關閉，2023年上半年新冠肺炎疫情影響，長期資產處置一次性損失和減值損失總額約2元.55億元至3.27億元；二是2023年3月至5月，中國大陸新冠肺炎疫情反復發生，多家餐廳在一段時間內停止營業或餐飲服務，但仍有固定費用和員工成本。

根據上海國證券網訊(記者羅茂林)根據上海最新疫情防控供應政策，防范區內大型連鎖餐飲企業逐步恢復營業，暫停餐飲，實行線上訂餐和線下配送。截至4月14日，作為上海的供應單位，海底撈生態地圖下的供應鏈-蜀海物流運輸能力已恢復30%以上，將全力參與社區供應，確保首批20家海底撈店和上海餐飲業物資供應恢復在線運營，為更多上海市民提供服務。

事實上，今年第二季度的疫情對海底撈的國內業務產生了一定的影響。一線城市市場占海底撈總收入的20%，受疫情影響，導致周轉率下降，部分門店暫停營業。外賣對火鍋行業不友好，海底撈第二季度一線城市收入進一步受到影響。

海底撈上海打浦路店經理陳凱強表示，打浦橋店恢復餐廳后，將安排70多名員工到崗。緩沖期的營業時間定在上午10:00至晚上10:00，店內餐廳限放。

第一波客人有幾十桌，直到凌晨三四點，顧客陸續到店。6月6日0點，24小時營業的海底撈勁松店準時開業后，迎來了迫不及待的顧客。海底撈西單店負責人表示，早上9:30有顧客到店等候。不到11:00，預訂餐位的顧客已經有15張桌子到店了。雖然恢復餐廳的第一天是工作日，但顧客在11:00前到店就餐遠高于正常工作日中午。”

據了解，五一假期期間，海底撈在一些不能正常進食的地區推出了外賣業務。其中，北京五一送貨訂單量和銷售額同比增長200%；與今年清明節相比，也增長了200%；一些商店爆訂單，送貨訂單增長500%以上。此外，隨著上海疫情的緩解，海底撈門店逐漸復工復產。截至5月5日，上海70%的海底撈餐廳已恢復線上營業，涉及上海各區。

4月15日，《北京商報》記者獲悉，海底撈上海門店正在逐步恢復營業。根據上海疫情防控保供政策，防范區內大型連鎖餐飲企業逐步恢復營業，暫停餐飲，實行線上訂餐和線下配送。截至4月14日，海底撈上海已有18家門店和2家外送站恢復營業。此前，海底撈上海的許多商店都開展了相關的供應保障工作。數據顯示，自3月底以來，上海市場投放了18萬個海底撈自熱火鍋。