成都中高端餐飲市場接近“完全競爭”的市場結構

作為現代餐飲的兩翼，特色餐廳和快餐正在發展。成都中高端餐飲市場接近“完全競爭”的市場結構，市場上的競爭對手只能是市場價格的接受者。酒店餐飲、特色餐廳、品牌快餐等業態根據各自的市場定位快速增長，大眾餐飲消費呈現出強勁的發展勢頭，中高端餐飲市場呈現出多種業態的特點。餐飲業的企業結構呈現集團化趨勢。中高檔餐廳迅速改變多年來使用的單店經營模式，積極發展連鎖經營、配送經營和網絡經營。中高檔餐飲業的發展與經濟發展水平有很強的正相關性。

為進一步規范市場經營行為，維護市場秩序，確保節日期間人們外出就餐的食品安全，阜城縣市場監督管理局組織了餐飲服務單位的專項檢查。在檢查過程中，執法人員重點關注經營者主要責任的落實情況，全面檢查餐飲服務單位員工的健康管理、原材料控制、加工生產過程、食品添加劑使用管理、餐具清洗消毒、食品樣品保留、制止餐飲浪費等環節，嚴格遵守食品安全底線，確保節日期間“舌尖安全”。

春天越來越暖和，餐飲消費也越來越暖和。為進一步提高餐飲服務單位的食品安全管理水平和服務保障能力，鶴慶縣人民政府食品安全委員會辦公室和鶴慶縣商務市場監督管理局提醒餐飲經營者：

二是出臺制度規范，長效監管機制建設取得突破。在充分調查的基礎上，結合實際，制定了《小餐飲食品安全五化標準》、《小餐飲臨時許可管理辦法》、《集貿市場及早夜市餐飲攤販登記備案管理辦法》、《小餐飲管理規范》、《保健食品經營企業登記管理暫行辦法》等多項監管制度。目前，正在修訂《市學生校外托管就餐休息場所食品安全住宿衛生管理辦法（暫行）》和《市重大食品安全事故應急救援預案》，初步形成了以《食品安全法》為基礎的食品安全法律法規體系，地方法規和部門規章的支持和監管制度的補充。目前，我們正在積極研究制定《國務院關于加強食品安全工作的決定》的實施意見。

國外大型連鎖餐飲企業進入中國市場，外賣市場發展迅速，人們對餐飲的需求更加多樣化，使中國餐飲市場的競爭越來越激烈。經過適者生存，中國餐飲業逐漸標準化、規模化、品牌化已成為必然趨勢。

為加強餐飲服務單位的食品安全監督，消除餐飲環節的食品安全風險，有效建立堅實的食品安全防線，為群眾創造安全可靠的消費環境，衡水市場監督管理局高新區分局對轄區內的餐飲服務單位進行了專項監督檢查。

（2）完善餐飲服務食品安全風險分類、信用分類、量化等級管理體系和機制。結合餐飲服務單位風險分類、信用分類、定量等級監管理念和措施，促進餐飲服務食品安全風險管理動態因素與靜態因素的有機整合，通過“湖北食品安全”智能監管平臺，收集應用餐飲服務市場主體行政許可、監督執法、抽樣監控、行政處罰、消費者投訴舉報、新聞媒體曝光等信息收集、分析和應用，有針對性地實施差異化、精準化、智能化、數字化監管，促進食品安全社會共治。

針對整個餐飲市場，中國近幾年出臺了多項規范行業發展的法律法規。例如，在2015年10月頒布的《中華人民共和國食品安全法》中，國務院設立了有關部門，對餐廳的食品安全信息和評價結果進行管理和監督。之后先后頒布了《食品經營許可證管理辦法》、食品生產經營風險分級管理辦法、《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規，確保餐飲業得到合理高效的控制。因此，中國餐飲市場一直保持著相對穩定的增長趨勢。

為進一步扎實推進食品安全屬地管理責任和企業主體責任“兩個責任”的實施。3月29日，區長郭欣帶隊到百勝餐飲（沈陽）有限公司本溪萬達肯德基店、簡陽海撈餐飲管理有限公司本溪第一分公司開展食品安全監督工作，區市場監督管理局有關負責人參加檢查。

針對節日食品安全特點，春節前期加強對重點貿易流通企業和肉制品、食品、食用油、蔬菜等重要生活必需品的監督，及時掌握市場運行趨勢，嚴格控制食品安全來源。督促食品批發市場、小型超市、小型商店加強日常管理，規范經營行為，建立健全采購檢驗登記制度、票證制度、不合格產品下架召回等管理制度。以節日晚餐活動較多的餐飲服務單位為重點，進入廚房和配菜室，檢查環境衛生和各項食品安全管理制度的實施情況，對餐廳經營資質、餐具消毒清潔、原材料采購儲存、食品加工等進行全面細致的檢查。嚴格防止群體性食品中毒，最大限度地消除食品安全風險，凈化節日市場環境。 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫