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2023餐飲安全管理制度(篇5)
餐具必須保持清潔衛生,否則會直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,再放入消毒柜內進行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。
2、餐具柜和點心柜應經常用洗潔精洗滌干凈,餐具擺放整齊,關緊柜門。
4、周圍環境應打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口。
5、積極貫徹除四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲,在餐廳周圍早晚打滅蠅藥水,晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
6、餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無塵,窗明地凈。
7、不亂倒垃圾,不亂倒污水。
8、門窗應有防蠅設施,室內經常保持通風。
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