學校食品安全管理實施制度7篇

學校食品安全管理實施制度7

1、建立以校長為第一責任人的學校食品安全管理機構，落實食品安全責任制，明確各崗位和環節從業人員的責任。定期開展食品衛生自查，監督解決存在的問題，采取相應的自查自糾措施，記錄齊全。

2、持有有效的衛生許可證，并掛在食堂的醒目位置，亮證經營。

3、安全責任人姓名、職責、安全責任制度在餐廳醒目位置公示，食堂“餐飲許可證”、《健康證》復印件、食品安全相關知識、食品操作流程規范、食品安全警示標語等。

4、建立健全衛生管理、員工準入和崗位責任制，統一設計制作，張貼在相應的功能室內。

5、學校食堂選址應選擇地形干燥、給排水條件和電力供應的地區，距糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源 25m 以上應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散污染源的影響范圍之外，并應符合規劃、環境保護和消防的相關要求。

6、學校食堂場所設置、布局、分隔、面積應符合：（1）食品處理區應設置在室內，有特殊粗加工、切割、烹飪、消毒、清潔、準備、原料倉庫、餐廳等基本功能房間，條件應設置為特殊房間，布局應符合單一流量，防止儲存、操作中的交叉污染。非食品處理區應設置后勤辦公室、廁所、更衣室、非食品倉庫等。（2）食品處理區面積應與用餐場所面積和最大用餐人數相適應。一般來說，100人以下的食品處理區面積不小于 30m2 ，每增加100人以上每增加1100人以上每增加1100人以上 人增加 0.3 m2 ，其中，切割、烹飪場所占食品處理面積的一半以上。

7、設置食品衛生安全知識宣傳欄，每月更新一次宣傳內容，宣傳資料齊全，檔案齊全，記錄齊全。

8、配備專職（兼職）食品安全專業人員，定期檢查食品安全，并有記錄可查。按年建立食堂標準化管理檔案。

9、每月組織食堂員工健康安全知識學習，每學期進行一次考試，學習材料、學習記錄、試卷、考核積分表齊全。

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