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在日新月異的現代社會中,越來越多地方需要用到制度,制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么制度的格式,你掌握了嗎?下面是小編精心整理的幼兒膳食安全管理制度,希望能夠幫助到大家。
幼兒膳食安全管理制度篇1
一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽,操作前應洗手,入廁脫工作服,便后肥皂洗手,注意個人衛生,勤洗頭,勤剪指甲,勤換衣,炒菜及分菜、飯要戴口罩,不得隨地吐痰,操作時不能吸煙,不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜,注意個人和食品衛生。
二、嚴格執行食品衛生法,每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作,做到:食具一餐一消毒,廚房內應保持清潔、整齊、通風、干燥,每天小掃除,周六大掃除,灶臺、工作臺、桌子等經常洗刷,應備雙刀、雙板,生熟食品嚴格分開,洗碗、洗菜池不能混用,并用流水作業,確保師生員工的身體健康。
三、切實做好食品的采購、驗收、保管和進出倉的登記使用手續,杜絕貪污、浪費現象,分清教工和幼兒的伙食帳,定期公布帳目,嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品,違者重罰,做到:有計劃采購,并保證價廉物美,不給幼兒吃腐敗變質或隔天飯菜,水果洗凈消毒或削皮后再吃,取熟食應用筷子或夾子,預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
四、冰箱應保持清潔,除食物外,不存放私人的其它食品,冰箱內應分類存放食物,并有保鮮措施,防止污染和變質。
五、每周五上午由保健醫生和伙委會成員共同制訂下周食譜,并向家長公布,每天必須按時供應飯菜,并做到冬季有防冷設施,保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心,夏季供給溫涼飯菜和涼開水,嚴格執行食譜,如有特殊原因,改變食譜需經醫生同意,同時應做到:每周主副食不重樣,式樣不重復,不斷變化花色品種,并注意甜咸搭配,葷素搭配,色、香、味俱全,保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設法,千方百計,降低成本,節約水、電和燃料,提高伙食質量,全心全意為幼兒、教職工服務,建立飲食意見簿,由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄,以不斷改進和提高服務質量。
七、廚房工作人員必須團結協作,每天根據大、中、小班幼兒的年齡特點,足夠供應飯菜,避免浪費和不足,餐具及其它用品應分配準確,盡量避免差錯。
八、廚房工作人員應不斷鉆研烹調技術,熟悉幼兒口味,根據幼兒的年齡特點,配制食品,做到菜要先洗后切,細切細作,并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品,確保幼兒有足夠的營養。
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