餐廳工作管理制度范文8篇

合理的餐廳工作管理制度可以簡化管理過程，提高管理效率。它具有一定的權威性。下面是小編給大家帶來的餐廳工作管理制度，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!

餐廳工作管理制度范文(一)

餐飲服務人員晨檢制度

餐飲行業是一個比較特殊的行業，其從業人員的健康十分重要。為此，餐飲企業要建立完善是晨檢制度，對從業人員的健康狀況進行檢查確認。下面是一份《餐飲服務人員晨檢制度》，供參考。

一、每一天餐飲服務從業人員上班后，由負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查資料如下：

1、精神狀態是否有過度疲勞和病態;

2、眼球、面色是否特黃(有患肝炎的可能);

3、有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;

5、有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病;

6、觀察餐飲服務從業人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否貼合要求。

二、每一天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、準確。

三、如檢查中發現個別餐飲服務從業人員不貼合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下;

2、對指甲過長，個人衛生不貼合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。

四、對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

五、餐飲服務從業人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

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