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簡單來說,成功的背后總要有探索的過程,在我們平凡的日常里。報告的使用頻率呈上升趨勢,報告選材的自由度很大,寫什么、不寫什么,選擇權掌握在發文單位手里,一篇好的報告應該要包括哪些內容?這篇“酒店服務學生實習報告”經過我的精心設計希望能夠給您帶來驚喜,希望本文能為您的工作和生活提供助力!
酒店服務學生實習報告【篇1】
大學實習是學生在大學學習一半課程后最重要的實踐環節。為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關知識,培養學生的基本工作技能,我們在大三下學期進行了為期四個月的實習。我們從實際生產中獲得知識和技能,培養勞動觀念和務實作風,最重要的是經過實習鍛煉自我的本事,學到在課堂中學不到的東西,以及將理論聯系實際,鞏固在學校中所學的知識,提高處理實際問題的本事,了解一些關于服務實操的主要資料,這些對于我們在今后的工作和學習生活中都有及其重要的作用,也讓自我在畢業后能夠較快適應社會,處理好人際關系與社會順利接軌做好準備。
前言
根據旅游管理專業教學計劃,20xx年9月-20xx年3月,我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業實習,實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。經過實習,鞏固了所學的專業知識,了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,掌握了酒店管理服務工作的基本技能,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業的學生,實踐工作雖然勞累,但同時也帶給我更多的思考。
一、上海吉臣酒店簡介
上海吉臣酒店座落于靜安區、長寧區和普陀區三區交匯的中心點――曹家渡商圈,與中山公園商業圈、靜安寺商業圈毗鄰。距南京西路商務區、上海展覽中心僅2公里車程,周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設施完善,是高品質商旅人士的夢想選擇。
酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房,并異常設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網接口,國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,國際國內長途直播電話,客房內保險箱,迷你酒吧,全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,其優雅的氛圍,可為客戶供給融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐,維多利亞及法式零點美食,并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。
由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜,知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。
二、實習崗位與資料
(一)酒店前臺接待
1、早班工作流程化妝,簽到―了解住宿情景及重要事項――交接班(了解房態、清點帳目及小賣部商品,仔細閱讀交班本)――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人供給各種力所能及的服務。隨時與樓層堅持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)――配合收銀向詢問客人是否續住,關注客人消費情景,保證房間帳戶有足夠押金,幫忙客人辦理續房手續――接待賓客(以退房為主)――工作午餐――檢查、更新房態,確保房態準確,接待賓客(重點催收房費)――做交接班準備。
2、中班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情景以及預訂情景,掌握押金余額不足的房間,跟進上班未進事宜――接待賓客(重點催收房費)――工作晚餐――協助前臺收銀催房費,并跟進餐券發放事宜――檢查、更新房態,確保房態準確,整理預訂――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人供給各種力所能及的服務。隨時與樓層堅持聯系,掌握房態變化,合理分配房間),18:00以前完成押金催收工作――做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班,清點帳目,了解白天住宿情景,掌握押金余額不足的房間――接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續,給客人供給各種力所能及的服務,隨時與樓層堅持聯系,掌握房態變化,合理分配房間)跟進上班未進事宜――檢查、更新房態,確保房態準確。提取房費、注明余額,處理手工帳目,按類別填寫繳款單,保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳,打印制做報表――對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充,整理和補充小賣部商品,做好話務監控和相關記錄,打掃前臺內部及大廳的衛生――檢查叫醒服務記錄,為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通――檢查、更新房態,確保房態正確,并做好交接班準備。
(二)酒店餐飲服務
1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下。…請用香巾”。如明白客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”
4、服務茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。…請用茶”。如明白客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不細心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否能夠點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜:對于集團內部宴請或者是常客,可能會早已經過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
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