清明節為什么吃春餅

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　　事實上，北京沒有特別的清明食品，但有一種食品貫穿北京人的整個春天，直到清明。每年立春，北京人都要吃春餅，叫咬春，咬到二月二龍抬頭，還叫已婚女孩一起吃，再咬到清明。春餅皮比烤鴨皮大，有韌性，有嚼勁。北京人稱之為骨力。卷多為幾種家常菜，通常為肉絲炒豆芽韭芽、肉絲炒菠菜、醋煮綠豆芽、素炒粉絲、攤蔥蛋等。油鍋一炸，就成了外國人眼中著名的中國春卷。

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