為什么端午節要吃粽子?

　　據說，在公元前340年，愛國詩人和楚國醫生屈原面臨著死亡的痛苦。5月5日，他憤怒地擁抱著石頭，扔進了汩汩的羅江。為了不讓魚和蝦傷害他的身體，人們把米飯放進了河里。未來，為了表達對屈原的尊重和懷念，每天，人們都會用竹管裝米飯，向河里致敬，這是中國最早的餃子——餃子的起源。

　　為什么后來用艾葉或蘆葦葉和荷葉包粽子？《初學記》中有這樣的記載:漢朝建武年間，長沙人晚上夢見一個人，自稱是三鹿醫生(屈原官名)，對他說:你祭祀的東西都被河里的龍偷走了。以后可以用艾葉包起來，把五色絲線起來。龍最怕這兩樣東西。因此，人們用野葉裹小米做成角小米，代代相傳，逐漸發展成為中國的端午節食品。

　　然而，根據專家的研究，粽子只是一種普通的民間食最初吃粽子不固定在端午節；說端午節吃粽子是為了犧牲屈原，是由后代形成的，只反映了人們的愿望。

　　事實上，為了紀念春秋時期晉國的介子，形成民間節日習俗的冷食節（清明前一天）吃粽子的起源比端午節早。到目前為止，清明前一天和清明節吃粽子的民間習俗在許多地方仍然很流行。

　　據記載，早在春秋時期，小米就被用野生葉子（水竹葉）包裹成牛角形，稱為小米；用竹筒密封烤，稱為粽子.東漢末年，將小米浸泡在草木灰水中。由于水中含有堿，將小米包裹成四角形，煮熟，成為廣東堿水餃。

　　粽子在晉朝正式定為端午節食品。此時，除糯米外，還添加了中藥益智仁。煮熟的粽子被稱為益智粽子. 時人周圍的《岳陽風土記》記載：俗以糯米葉包，……煮熟，合爛熟，5月5日至夏至吃，一個粽子，一個小米。南北朝時期，雜粽出現。大米與動物肉、栗子、紅棗、紅豆等混合，品種增多。粽子也被用作交流禮物。

　　唐代粽子的米已經白瑩如玉，形狀呈錐形和菱形。日本文獻記載了大唐粽子.宋代有蜜餞粽，即果品入粽。

　　詩人蘇東坡有一首詩有時在粽子里看到楊梅。此時，還有粽子堆成亭臺樓閣、木車牛馬的廣告，說明宋代吃粽子很時尚。元明時期，粽子的包裝材料從野生葉子變成了竹葉。后來，用蘆葦葉包裹的粽子出現了。豆沙、豬肉、松仁、棗子、胡桃木等附加材料更加豐富多彩。

　　粽子不僅形狀多，品種多樣，而且風味各異，主要有甜咸兩種。甜有白水粽、紅豆粽、蠶豆粽、棗粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸的有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但豬肉粽較多。

　　此外，還有南方風味的什錦粽子、豆蓉粽子、蘑菇粽子等，還有一頭甜一頭咸一頭粽子的雙拼粽子.這些粽子味道不同，使得粽子家族五彩繽紛。

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