餐飲部職責

　　你知道餐飲部有什么職責嗎？以下是小編精心收集整理的餐飲部職責。讓我們與您分享并欣賞。

　　餐飲部職責1

　　1.以高度的奉獻精神和責任感，做好自己的工作，手續明確，賬目明確。

　　2.工作要有條理，每周根據餐廳、廚房各種材料的用量制定計劃，并向物業部門領取，既不積壓也不短缺。所有物品應分類存放，防止發霉變質。

　　3.每個城市對餐廳更換的席巾和臺布進行分類，送洗衣部進行油漆清洗。如果餐廳的地板是干凈的，臺布和席巾必須臟。如果回收的席巾和臺布損壞，應更換。

　　4.金器、銀器、玉器等貴重物品，每次收盤后應清理、包裝、入庫。對于固定在餐廳的餐具，如銀器、刀叉等，應每天檢查，損壞和丟失應按價格進行追查和索賠。

　　5.清點大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演、展覽、研討會等用后的設備和用品，然后入庫分類陳列，防止丟失和損壞。

　　6.對于圓珠筆、點菜單、牙簽、掃帚、拖把、膠手套、真空吸塵器、清潔劑、筆、墨水、紙、筆記本等服務用具和物品，應有計劃地收集，不積壓、浪費，合理使用。

　　7.準備一些特殊用品，如火鍋酒精、熱盆酒精錯誤、西餐廳和生日蛋糕蠟燭。易燃物品應單獨儲存，以防火災。

　　8.無關人員不得進入倉庫或在倉庫吸煙。注意防火、防毒、防蛀、防咬，注意倉庫衛生。

　　餐飲部職責2

　　1.根據“酒吧進銷調存日報表”中各類酒類的銷售情況，按相應的酒類單價計算總金額，并填寫“餐飲成本統計匯總表”。

　　2.負責檢查每個酒吧的清單和生產清單是否一致，并及時向部門主管匯報問題。

　　3.檢查各部門酒吧每日匯總制作的《酒吧進銷調存日報表》和《酒吧進銷調存日報表》，并根據《酒吧進銷調存日報表》中的銷量填寫《銷售還原表》。

　　4.每天按清單填寫“海鮮消費統計表”，每10天匯總一次，填寫“餐飲成本統計匯總表”中的海鮮欄，負責月底核算當月海鮮總消費。

　　5.根據客房飲料、西餐廳、多功能廳、桑拿健身中心、餐廳、歌舞廳的餐飲材料收據表，分公司登記“飲料銷售還原表”，按每10天匯總金額填寫成本統計匯總表。

　　6.每10天根據“餐飲成本統計匯總表”進行一次成本報表，并分發給各部門，以便部門管理和控制成本。月底復印幾份成本報表，并提交總經理、副總經理、部門經理參考。

　　7.每月下旬按時參與各業務點菜庫存，復核計算庫存數量，將酒吧實盤數量登錄“銷售還原表”，計算盈虧數量，編制“溢出報告表”。

　　8.對當月酒吧的相關資料進行整理保管，并制定相關報表。

　　9.負責有效監督和控制各酒吧的飲料和香煙。

　　10.月底結轉“工作餐”成本，按部門統計。

　　11.積極提出改進工作的想法，協助主管做好本組工作。

　　12.及時完成主管分配的任務。

　　餐飲部職責3

　　1.負責酒店餐飲部和總經理的全面工作。

　　2.認真執行總經理下達的工作任務和指標，對食品娛樂的管理質量負重要責任。

　　3.制定餐飲部的經營政策和經營計劃。

　　4.制定餐飲部的年度預算計劃和業務指標，審核餐飲部各單位的日常業務報表，進行業務分析，做出業務決策。

　　5.主持口常餐飲部部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調順利進行。

　　6.審查并指示各單位和個人提交的報告和申請。 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫