廚師涼菜年終總結(選3篇)

廚師涼菜年終總結(選3篇)

廚師涼菜年終總結 篇1

在天一村工作已經三月多了。從一開始不知道，不知道，不明白現在完全融入天一村，是廚師和廚房同事給了我無限的支持和合作，也在楊的強大領導下，讓我們一起實現自己的人生理想，反映自己的人生價值。我們在這里沒有距離！有的是一個目標，把天一村做大做強。20xx年即將過去。本著盤點過去、指導未來的服務理念，結合自己的工作和我想完成的工作；我做了以下年終總結:

一：在菜品方面。我們的菜肴口味不夠多樣化，現在客人追求新的變化越來越大，我們想開發適合天一村特色的菜肴，特別是現在原材料價格高，開發成本低，高利潤的菜肴更加突出！這就要求我們多了解市場，多參與價格調查，尤其是我們店主要以婚宴為主。為了提高零點餐的上座率，我們必須開發具有天一村特色的菜肴作為購買點，增加餐廳的營業額，從而帶動我們的業績。

2:在廚房援助方面，我一直非常感謝廚房同事對我們冷菜房的幫助，反映了大家的辛勤工作和強有力的合作。我們是一個優秀團隊的最真實的寫照。尤其是在濃園年度展上，同事們一起做一件事的時候，那種力量是非常強大和難忘的！！！我將繼續發揚這種力量.。

3:在衛生方面，我堅持每天飯前飯后檢查。下班后蓋上保鮮盒，防止原料串味，嚴格遵守食品衛生制度，堅決不賣、不使用、不加工不合格菜品。堅決維護企業利益。

四：在節約浪費方面，我深知廚房是一個生產部門。如果我們不注意平時的節約，我們的很多辛苦的純利潤就會從我們手中流失，給企業帶來損失。因此，我會盡力控制質量，杜絕浪費。

5:在餐具的使用上，我們在使用餐具的時候，特別是零點的時候，盡量用手握住，避免餐具損壞，加強餐具的保養和異性餐具的利用率。

6:加強廚房同事之間的學習。我知道我們廚房的同事對西式裝飾和菜肴了解不夠。我會盡力組織大家學習、交流和探索。多手段、多渠道組織大家，讓我們的團隊更有活力！

以上是我個人的年終總結。我將用我的真誠和智慧完成20xx年未完成的工作。相信在我的帶領下，我會結合涼菜房的實際情況，組織好涼菜同事，確保楊先生和廚師長交代的工作有效完成，充分發揮自己的特長，體現自己的人生價值，為自己的人生寫下豐富多彩的筆跡。。。

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