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餐飲店長的年終總結 篇3
這一年的時間來,x店的員工換了一撥又一波,自己作為店長,除了要面對不斷變化的市場和顧客,在人員的管理上也要不不斷的改善。不過,現在的店員們都表現得非常的不錯,為店里帶來了不少的活力和動力。現在我將這一年的工作情況總結如下,希望在下一年自己也能有更好的提升。
一、個人的情況
在這一年間,除了加強對員工和店面的管理,我自己也在不斷的學習和接受改變。在工作中,我嚴格要求自己,嚴格要求員工。針對錯誤要嚴厲批評,自己出現問題也會及時的自省和道歉。面對做出貢獻或者努力的人,我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵。在這樣的管理下,店員們的積極性都非常的高。
在學習方面,我一直在注重市場的情況的了解。在食材的采購方面,一直都是我自己去尋找,親自去采購并選擇供貨商,保證食材的新鮮和實惠。
對店員的培訓我也非常的忠實,在工作手法,如何去接待顧客,如何去回答顧客等方面,如果有時間,大部分都是我親自培訓。在開工的時候,我也召開簡單的會議,分析近期的狀況,對員工進行改進。
二、店的情況
在這一年里,對店的管理是我一直在思考的事情。我們的餐飲店靠近學校。針對學生這一龐大的客戶群體,我們一直都在想法設法的提高自己的知名度。
在價格中,我們一直注重成本的控制,降低菜品的價格。讓價格控制在學生們也能接受的范圍。其次,在口味上,我一直在讓廚師推出新的菜品,并且根據銷量保留人氣菜品,用不斷變換的新品吸引學生們的注意。
此外,在店面的裝修上,我們也努力改善,添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設,也準備了多種活動,吸引了不少的新老顧客。
三、不足的地方
近年來周圍新開的店鋪越來越多,而且各具特色。之前疏于對對手的調查,導致被搶去了不少的客流量。但是面對這樣的情況,我沒呢更因該堅持自己的特色,不斷的改進自己,讓自己能在學生中占有更多的優勢!
四、總結
一年的工作算不上輕松,自己作為店長要管理的太多,要照顧的也太多。下一年,我需要更多的培養自己的助手,讓自己能有更多的時間去做更多的事情!
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