五星國際酒店實習報告 篇

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五星國際酒店實習報告 篇1

*2024年將是一個非常特殊的一年。由于深圳中航集團于2月1日正式收購廣東國際酒店，酒店將處于交接磨合階段，也是新機器注入的一年。由于酒店開業已進入16年，整體設施設備已落后。目前，酒店業發展迅速，酒店數量不斷增加，設施設備先進，競爭對手越來越多。這就增加了銷售難度，限制了金額的增加，從而影響了酒店利潤的減少。

1、深圳中航集團正式收購，各項工作難度大、復雜。在最短的時間內，重點推動酒店業務進入正常化成本增加，如調整廚師和服務員。人力資源成本在一段時間內增加，運營效率差。利用新業主的品牌和實力，客人需要時間接觸。在過去的兩年里，酒店屬于起步階段，許多項目需要逐步完成，但收入較少。

2、面對日益激烈的競爭，餐飲面臨著許多困難。首先，餐具(骨盤、茶杯、酒具、煙灰缸……)臺布、臺布老舊或褪色。二是擺放餐具，不斷新穎別致，還是保持前十年的樣子。第三，廚師推出的新菜周期性長，品類少，不能吸引客人下次光臨。第四，老員工多，專業和服務技能跟不上酒店業的發展，服務意識差。第一類老員工只按照客戶非常明確的服務要求來做。第二，大多數老員工不需要客戶提醒就能為客戶提供服務。例如：顧客到餐廳坐下準備就餐時，服務員應迅速給顧客倒茶，放好紙巾或毛巾。第三，很少有老員工能做到，那就是客戶沒有想到或正在考慮的潛在服務需求。一眼就能看透客戶的潛在需求，老員工少。這就要求服務員有敏銳的觀察能力，并將這種潛在的需求轉化為及時的真實服務。老員工往往缺乏敏銳的觀察力。這里的第一種服務是被動的，后兩種服務是主動的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。第四，實習生太多，專業技能不夠熟練。比如客人付賬后，收餐具、換布、擺餐具的速度太慢，會影響下一家餐廳接待客人的次數。

3、廣州酒店業逐年競爭激烈，因為廣州交通越來越方便，客人需要停留；此外，廣州酒店數量仍在增加，廣州周邊酒店越來越完善，對城市酒店也造成了不可忽視的競爭。亞洲國際酒店位于酒店對面，無疑增加了另一個競爭對手，使市場更加飽和。酒店是一家五星級標準的酒店，也就是說，酒店面前是一個新設施、新服務、更具競爭力的強大競爭對手。（ www.Gz85.CoM）

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