五星國際酒店實習報告 篇

五星國際酒店實習報告 篇3

我是廣東國際酒店中餐部上林軒五樓餐廳的傳菜員。有時候生意興隆的時候，我會被調到樓上當服務員，也會被調到三樓的百粵樓當樓上服務員和傳菜員。通過這段時間的實習，我提高了專業技能和知識，增加了酒店的實踐經驗，嘗試了實習過程中的酸甜苦辣。

（一）認識

1、我進入高端廣東國際酒店五星級實習，讓我真正意識到什么是外表，外表，外表是人的外表，包括外表、姿勢、舉止、服裝等。所謂的外表，主要是指面容，外表是指人們在交住活動中所表現出的行為和風度。這三個字包括儀表要求、儀容塑造、儀容保健、著裝要求等。讓我更加意識到禮儀服務的重要性。包括：（1）文明禮貌是酒店服務的宗旨；（2）禮貌是高服務質量的保證；（3）禮貌能讓客人滿意；（4）禮貌是評價酒店水平的標準。主管會議經常說“要有一流的服務，一流的服務水平，”要注重每個服務員的外表，優秀的禮儀。禮儀服務是酒店深層文化的重要體現。它與員工的知識結構和修養密切相關，是酒店職業基礎知識的第一步。

2、一位經濟學家曾經說過：“市場經濟是消費者至上的經濟。市場經濟帶來了產品競爭和銷售競爭。要想在競爭中取勝，就必須牢固樹立適應市場需求、為客人著想、從客人出發的理念。”。除了更專業的技能，我還必須有“客人第一，服務第一”的行業口號，豐富了具體的操作標準，既有原則，又有靈活性。即使遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也必須有強烈的“角色、意識、遵循、客人總是正確的”服務標準，糾正關系，清楚地了解自己的角色，絕對維護客人的利益，滿足合理合法的要求，即使需要克服許多困難。因為從某種意義上說，維護客人的利益，實際上是維護酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合形成“一個人尊嚴”。自覺站在客人的立場上，設身處地，換位思考。這就是服務員如何樹立“客人至上”的意識。

3、在實習期間，我對服務有了更深的了解。服務意識是通過對服務的感知、理解和思考來形成的。它與酒店精神、職業道德價值觀和文化修養密切相關。酒店精神、職業、價值觀、文化修養等決定了服務意識。酒店員工有什么樣的服務意識，就有什么樣的服務。有良好的服務意識，當然提供優質的服務；而服務意識差，當然提供的是劣質的服務。因此，服務意識關系到服務水平、服務質量。酒店要想讓自己擅長常勝之地，就必須加強對服務員工的培訓，使其樹立良好的服務意識。

(二)崗位職責

我是一個普通的傳菜員，一直記在心里，我想把每一件事，每一項工作都做得更好，盡量減輕老板的負擔。我傳菜員的職責之一是：（1）開餐前做好傳菜準備，協助樓面服務員布置餐廳和餐桌，擺桌子，補充各種意識；（2）將樓面服務員開出的餐飲訂單送到廚房大廳；（3）準確及時地將廚房制作的菜肴和食物傳遞給餐廳樓面服務員；（4）嚴格執行傳菜服務規范，確保準確及時；（5）嚴格通過食品質量，拒絕傳遞不符合質量標準的菜肴；（6）負責食品用具、菜肴、走廊的清潔衛生；（7）協助地板服務員做好客人飯后的清潔工作；（8）與地板服務員和廚房大廳保持聯系，做好餐廳與廚房的關系；（9）積極參加各種業務培訓；（10）完成上級交辦的其他工作。

（三）、感受

在廣東國際酒店實習期間，我覺得很累很苦。我會認真負責地完成每一項工作。竭誠為客人提供最好的消費體驗，只有得到客人的認可和微笑，也就是他們最大的安慰和快樂。不管我有多累，不管我有多努力，我都會盡力幫助他們，直到問題成功解決。控制自己，自覺克服困難。在服務工作中，堅持主動服務，給客人好客的好印象，使服務效果超出客人的預期。

另一種感覺是，我隨時都有危機，社會在變化，人們也會隨著社會的變化而變化。我保持現有的水平是不夠的。原來的腳步只會淘汰社會，尤其是在酒店業的快速發展中。你應該有決心和毅力。不屈不撓，不懈地學習和工作，遇到困難時，始終精力充沛，不屈不撓，頑強地克服困難，堅持到底。逐步掌握學習、工作所需的各種知識，不斷提高服務水平，成為酒店精英。面對困難，不灰心，不沮喪，勇往直前。

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