最早的二鍋頭,采用“紅星牌”商標。但很多人不知道,紅星商標的

到20世紀80年代，北京有17家酒廠生產二鍋頭。除了北京最著名的釀酒廠紅星二鍋頭外，昌平酒廠還有“十三陵牌”、通州區酒廠“向陽牌”、牛欄山酒廠的“潮白河牌”，又稱二鍋頭老酒界的四大天王。

二鍋頭四大天王：通州區酒廠“向陽牌”、北京釀酒廠紅星二鍋頭、牛欄山酒廠“潮白河牌”、昌平酒廠“十三陵牌”。

值得肯定的是，紅星建立的北京二鍋頭酒研究院不僅滿足了自身產品研發需求，而且為整個二鍋頭產業的發展提供了科技支持。

為了讓更多的人喝二鍋頭，1965年，北京市政府決定由紅星成立北京釀酒廠，統一管理北京釀酒工業企業，對牛欄山酒廠、昌平酒廠、大興酒廠等19家酒廠實行集中管理，教授二鍋頭釀造技術。從這里，我們可以看到雙雄紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭的起源。

長期以來，登長城、吃烤鴨、喝二鍋頭被稱為北京三樂。三樂不全不算北京。因此，這三樂已經成為外國人和外國人在北京旅游時必須做的三件事。其中一樂-喝二鍋頭，特別是指紅星二鍋頭。

紅星是新中國成立后首批批準注冊的商標之一，被媒體譽為“二鍋頭家族第一標”。近年來，紅星全力以赴關愛和提升品牌形象，與時俱進地表達品牌需求，從“八百年傳承二鍋頭的大師”到“每個人心中都有一顆紅星”，再到“紅星二鍋頭北京二鍋頭創始人”的口號，不僅傳播了品牌的歷史地位和心理文化，也凸顯了二鍋頭創始人的品牌定位。

1965年8月，根據中央政府發展“托拉斯”產業的精神，北京工業體系進行了調整，北京釀造總廠合并成立。總廠成立后，開始向北京郊區酒廠輸送二鍋頭釀造技術，支持這些郊區酒廠的發展。因此，二鍋頭的操作過程和工藝規范逐漸形成。

1.紅星二鍋頭是中央稅務總局于1949年5月成立的第一家國有釀酒廠。它匯集了北京郊區的12家歷史悠久的酒廠，在二鍋頭的生產中獨樹一幟。

此外，密云酒廠的“密云水庫牌”、平谷酒廠“福河牌”、八達嶺酒廠“八達嶺牌”、大興酒廠“永豐品牌”、仁和酒廠的“仁和品牌”是當時北京“行走”的二鍋頭。如今，20世紀70年代在北京生產的一瓶二鍋頭往往要1萬元，一些稀缺產品更難找到1萬元。

“紫禁城二鍋頭是北京的優質葡萄酒。我們的白瓶北京二鍋頭是PK牛欄山的白牛二，味道比它好得多。”北京紫禁城葡萄酒有限公司的工作人員告訴酒周志。

同時，北京紅星充分利用現代技術，深入詮釋傳統釀造技術，構建了二鍋頭現代微生物技術的完整體系。它從釀造系統中分離和純化，優先考慮7種細菌、7種酵母、7種放線菌和2種根霉菌。這些菌種具有顯著的合成功能因子、各種有機酸、酯類等有益成分的能力。在生產中，可以豐富白酒的風味成分，提高白酒的香氣和口感。通過采用合成微生物組學技術方案，北京紅星進一步加強了有益菌群，重建了二鍋頭酒核心微生物群落。

事實上，近兩年來，牛欄山也依托北京文化，不斷傳播二鍋頭品類和白酒文化，點亮其“北京風味名片”的文化屬性。今年3月，被稱為“北京最大酒文化地標”的牛欄山二鍋頭文化園正式投入運營。此外，牛欄山還在消費端積極拓展多元化場景體驗。今年5月，“金標牛煙火餐廳名單”正式啟動。

一個葡萄酒公司生產好葡萄酒并不難。很難做好每一個環節。紅星作為北京二鍋頭傳統釀造技術的傳承者，始終以質量為信仰，不斷追求，嚴格控制每一個環節。

紅星和牛欄山是北京二鍋頭的兩大品牌。他們一直認為自己真的是二鍋頭的發源地，但事實上，“二鍋頭”酒的名字來自石家莊酒廠。所謂英雄不問出處，而是北京弘揚了二鍋頭酒文化。

牛欄山專賣店老板趙潔告訴酒周志：“牛欄山以前賣得不好。現在瓶裝酒和百年來賣得更好了。現在北京有很多品牌的二鍋頭。京都也在推黃牛和青牛，也就是干牛欄山。”。

根據牛欄山多家專賣店、煙酒超市、餐廳的反饋，“這兩年開始走下坡路”多次被提及。

中國白酒起源于金代。北京作為元代的首都，當時被稱為大都市，已經能夠生產蒸餾酒。清初，北京開始采用掐頭、去尾、取中段的蒸餾工藝，后人稱之為“二鍋頭”。20世紀50年代初，北京酒廠稱這種工藝釀造的葡萄酒為“二鍋頭”。

北京是二鍋頭酒的發源地。它從800年前的金代開始釀造二鍋頭。它的釀造工藝不僅沒有丟失，而且得到了發揚光大。特別是新中國成立后，北京出現了多家釀造二鍋頭酒的酒廠，其中紅星二鍋頭最為著名。幾年后，牛欄山二鍋頭出現，福成、永興、燈籠等二鍋頭相繼出現。 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫