有關廚師的勵志故事

教會了徒弟，累死了師傅。他痛徹心扉又無可奈何地認識到，如果一個飯店太仰仗于幾名大廚了，那么注定永遠無法做大做強，因為這些大廚不但要的報酬高，拿走絕大部分利潤，而且還常常拿腔作勢，說走就走，得罪不起。這也是中式飯店為什么不能如肯德基、麥當勞那樣做成連鎖，形成規模效益的原因所在。

于是，如何開一家沒有廚師、根本不受大廚限制的餐廳，成為他決心要解決的問題，他要將中餐像西式快餐一樣實現標準化。

直到這個時候，他才想到自己的出身，從家里翻出了一本老祖宗留下的宮廷菜譜，很快有一種宮廷菜肴便進入了他的視野——這種菜只需要事先配好祖傳的秘方，然后再將秘方和食材一起放到電磁鍋里加熱燜上十幾分鐘，便可吃了。而且其味道遠勝過傳統的炸或燒，不僅入口嫩滑，而且外形整齊，色澤好看。更讓他高興的是，無論讓誰來做，在什么地方做，只要按照制定好的標準比例放人食材和配料秘方，人人做出來的味道都是完全一樣，也就是說這種菜肴易于標準化復制!

直覺告訴他，這就是他所想要的，果然，這種燜出來的菜一經推出后，便大受歡迎，每天都是食客盈門!如今，他在全國已經發展了200多家連鎖店，被業界譽為中式“肯德基”!

不錯，這家飯店的名字就叫“黃記煌三汁燜鍋”——將配料和食材放在顧客面前的餐桌上燜，之后便能揭鍋食用，透明衛生、健康味美。而他也就是黃記煌三汁燜鍋的掌門人，黃耕!

做徒弟時認真觀察師傅的炒菜技藝，當上大廚時又立志將炒菜的極限定在40歲前，為了不受制于他人，又決心做一個不需要廚師的飯店。黃耕以自己的不滿足和創新，打破了中餐由于依賴大廚，無法標準化統一味道的瓶頸，實現了最終的自我掌控!

“如果你需要仰仗他人，那么就永遠只能看別人的臉色行事，受控于別人，唯有徹底突破傳統，創造出一套全新的模式來，方能改變這一切。”黃耕如是說。

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