油炸鍋涂層是否有害

　　因為烹飪時很容易粘鍋，所以不粘鍋出來了，很受大家的歡迎，認為不粘鍋一切都很好。但有些人仍然會說，不粘鍋有毒，會致癌！這是真的嗎？下面是學習小邊為您收集整理方法，讓我們看看！

　　什么是不粘鍋？

　　要知道不粘鍋是否有毒，首先要知道它是什么。

　　不粘鍋，即烹飪不粘鍋底，因為鍋底使用不粘涂層，常見的不粘涂層有特氟龍(Teflon)涂層和陶瓷涂層。我們今天要討論的是特氟龍涂層的不粘鍋是否會致癌。

　　化學名聚四氟乙烯特氟龍(PTFE)，特氟龍本身的化學性質非常穩定。質疑不粘鍋安全性的是特氟龍生產過程中使用的另一種化學成分，稱為全氟辛酸銨(PFOA)。

　　致癌物：全氟辛酸銨(PFOA)

　　全氟辛酸銨(PFOA)其功能是將特氟龍涂層牢牢固定在廚具表面。實驗室數據顯示，高劑量PFOA暴露與動物模型的癌癥發生有關。PFOA還可能導致膽固醇水平升高、甲狀腺疾病和不孕。更糟糕的是，PFOA還發現了人群血樣和環境。

　　但必須注意的是，目前還沒有研究表明人類血液中檢測到的東西PFOA它起源于使用特氟龍廚具。盡管PFOA科學家們不知道它也可以在一些公共水源中檢測到。PFOA如何進入我們的環境？除特氟龍制造外，PFOA還廣泛用于制造其他產品，包括防雨外套、織物保護層、防火套管和密封帶PFOA我們的環境可以通過多種方式進入。

　　另一方面，在不粘鍋制造熱過程中，絕大多數PFOA因此，在成品不粘鍋廚具中，PFOA含量應極微。

　　日常使用不粘鍋安全嗎？

　　一項發表在《FoodAdditivesandContaminants》該雜志對26種不同品牌的不粘鍋廚具進行了研究和檢測，發現所有檢測到的不粘鍋廚具在250℃30分鐘加熱時無明顯熱解，無任何化學物質釋放。

　　但是，如果不適當使用不粘鍋廚具，比如中國人特別喜歡等油熱冒煙才把食材放進鍋里，會導致溫度超過230攝氏度，加熱溫度過高，確實會導致涂層分解和有毒氣體釋放。300℃加熱時，不粘鍋涂層會產生微量熱解物，無明顯刺激作用。在400℃以上加熱4小時可產生氟化氫等水解氟化物，對肺部有很強的刺激作用。因此，不粘鍋不適合油炸食品，如電飯煲不粘鍋是安全的。

　　采用特氟龍(Teflon)涂層不粘鍋確實含有致癌物，但現階段的研究數據表明，只要使用得當，不粘鍋廚具對人體健康沒有明顯的不良影響。因此，不粘鍋有毒，會致癌的說法并不完全正確。

　　安全使用不粘鍋的注意事項

　　不粘鍋涂層脫落還能用嗎？

　　粘鍋后，建議停止使用。購買不粘鍋的初衷是烹飪時做飯美觀整潔，但一旦不粘鍋的涂層脫落，不粘鍋的效果會差很多，清洗也會變得麻煩。

　　不粘鍋涂層掉了怎么辦？

　　1.有機不粘涂層雖然性能強，但確實不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，涂層或多或少會受損甚至剝落。

　　2.正常使用時，無需擔心涂層剝落帶來的健康風險。在室溫下，涂層的性質非常穩定。即使你吃了少量的涂層顆粒，也不會影響你的健康。但是，一旦涂層剝落，不粘效果會大大降低，清洗起來會變得麻煩。因此，最好小心使用這些不粘炊具。

　　3.不粘鍋的使用壽命相對較短。一般家庭建議每年更換一次。如果涂層脫落超過一年，建議減少使用頻率。

　　4.請使用木質或合成材料的鍋鏟，否則每分鐘刮擦涂層就會成為杯子。

　　如何防止不粘鍋涂層脫落 精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫