餐廳春節工作總結范文(通用3篇)

餐廳春節工作總結范文（通用3篇）

餐廳春節工作總結范文 篇1

山水時尚餐廳開業已近一年。可以說，在一年的時間里，經歷了幾次曲折。也經歷了轉型，終于一步步走出了困境。

餐飲業是一個與人們生活密切相關的行業。從顧客的需求來看，首先是味道，然后是服務。味道對每個人來說都不是一樣的，但有一個傳統口味的基礎作為基礎。一開始，景觀餐廳主要選擇時尚菜肴，贏得了少數顧客。經過半年多的探索和試運行，公司或餐廳為此付出了很多，但最終的結果仍然是徒勞的。

我們的餐廳主要服務于客房和會議。客房客人主要打牌和做生意。客人要求方便、快捷、簡單、實惠。外國客人想吃當地菜；當地客人想吃能吃的菜。對于會議，我們也要注意實惠。我們可以吃得好，吃得飽，不需要太多的排場。因此，本地菜-家常菜是最合適的。

餐廳規模小，不能接受大團隊；樓層高，不能為社會餐飲提供吸引和便利的條件。鑒于自身情況，由于前面的鋪墊，公司在今年下半年重新定位了餐廳，并將菜肴改為家常菜。

餐廳改造后，過去接受時尚菜的客人很難接受家常菜；對于不太喜歡時尚菜的客人來說，他們不相信餐廳已經調整為家常菜或適合自己口味的家常菜。因此，經過一段時間的調整，生意并不是很好。與其目前的生意不是很好，不如逐步解決餐廳內部管理的問題。

餐廳簡單的敘述就是供銷。目前，銷售還需要一段時間來解決供給問題。首先要解決的是供應商的問題。部分供應商供貨價格較高；未付款時間長，壓力供應商資金較大。計劃在兩周內完成價格下調和付款結算。雖然供應商降低了價格，但他們仍然有熱情結清以前的付款。同時，也固定了一些長期供應的供應商，在未來的結算中也盡可能同意他們的結算時間，以確保他們的資本運作。

餐廳內部的管理。由于廚師的更換，他們一開始并不了解對方，包括合作和溝通。廚房里還有更多的調味料和蔬菜庫存，新菜推出了，但也處理了以前的庫存。所以在一段時間的開始，把時間放在廚房里，不僅要處理庫存，降低成本，還要接受客戶的建議，合理整改，還要“支持”廚師團隊在短期內走上正軌。

一步步向預定方向發展后，前廳服務人員也要加強培訓。在陳先生的帶領下，他參加了培訓，并進行了考核和分級。后來，參加了公司的集體培訓、考核。也真正了解餐廳服務人員的基礎，以后可以更合理地安排工作。硬件方面，更換廚房門和衛生間門的臟地毯；大廳增加了窗簾；廚房增加了適量的餐具，元旦前，廚房的設備和設施得到了維護。

經過內部調整，再加上市場部的合作，餐廳業務逐漸恢復。11月，制定了指標評估計劃。根據目前的經營情況，任務可以完成，扭虧為盈，年底獎金后上繳公司凈利潤1萬元。

一年即將過去，在這一年里，我們也學到了很多，豐富了自己，認識到了自己的缺點。明年，我們將繼續完善自己，結合市場調整內部管理，促進發展。在新的一年里，我們也有信心比xx年做得更好，走得更穩定，為公司創造更大的利益。

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