食品安全管理制度內容模板7篇

食品安全管理制度7

1、食品從業人員應當依照《食品安全法》第二十七條的規定，使用前應當按照要求對餐具、餐具、容器、工具進行清洗消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具。

2、不得重復使用一次性餐具，不得使用國家明令淘汰的一次性發泡餐具等不符合安全標準的餐具。

3、設置專用餐具清洗、消毒、清洗區（或特殊房間）和設施，餐具清洗消毒池專用，不得與清洗食品原料、拖把等混合使用。化學消毒至少有三個特殊的水池。各種水池應明確標明其用途。

4、《餐具清洗消毒清洗辦法》應貼在墻上。員工必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘、洗滌劑、清水沖洗、熱水消除、清洗”的順序操作。餐具應采用熱法消毒，使用化學藥物消毒至少采用“一沖洗、二消毒、三沖洗”程序，注意徹底清洗，防止藥物殘留。清潔和消毒時，應注意防止食物污染。

5、餐具消毒后應表面光滑，無油漬、水漬、異味、泡沫、不溶性附著物，并符合相關消毒衛生標準。

6、餐具清洗消毒后，應及時放入專用封閉餐具清潔柜（房間），避免再次污染，柜干凈干燥，不得存放其他物品，消毒未消毒餐具應分開存放。

7、每餐收回的餐具應立即清洗消毒，不隔夜。洗滌消毒結束后，應及時清洗，做到內外清洗。

8、應定期檢查消毒設備和設施是否處于良好狀態。化學消毒應定期測量有效消毒濃度，定期進行紫外線消毒，并記錄《餐具消毒檢查記錄表》。

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