腌黃瓜的步驟 黃瓜腌制后切片也很好吃

　　腌黃瓜是我們小時候經常吃的小泡菜。雖然泡菜不健康，但偶爾吃也沒問題。以下是小編整理的黃瓜腌制方法。我希望它能幫助你。

　　腌制黃瓜的步驟

　　1.黃瓜洗凈后切成條狀，用鹽拌勻腌制5小時以上。

　　2.腌黃瓜瀝干，我晾了7~8個小時，根據房間的溫度和濕度進行調整。

　　3.將辣椒洗凈，切成小塊瀝干水(我用的杭椒和一點紅辣椒)。

　　大蒜和姜去皮切小塊。

　　白酒、白糖、雞精稱量好。

　　6、生抽、老抽稱量后混合在一起。

　　7.將醬油和醬油加入適量胡椒粉，放入小鍋中煮沸，然后冷卻。

　　8.將黃瓜、辣椒、大蒜、姜倒入大容器中，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒。

　　9.倒入煮熟的醬油，攪拌均勻。

　　10.放入玻璃瓶或密封罐中，冷藏2天后放入冰箱食用。

　　腌制小黃瓜

　　小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓住，腌制約1小時，殺死里面的水。

　　腌制后，倒出水，取出小黃瓜，鋪在爐排上，放在陰涼處晾干一天。這一步不能省略。這是黃瓜吃起來酥脆的關鍵。我加了一些胡蘿卜條。

　　準備各種配料。姜最好用嫩姜和姜。不要切片，切塊一起腌制。味道很好。姜腌制后切片也很好吃。

　　煮腌汁，鍋中倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，辣椒1小把，辣椒適量，小火煮至冰糖融化，關火冷卻。

　　取一個干凈的密封罐，把干黃瓜和胡蘿卜放進去，撒上蒜末。姜。倒入冷腌汁。倒2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖一搖，讓它均勻。把它放在冰箱或陰涼處。第二天就可以吃了。第三天，味道最好。