幼兒園食堂安全規章制度

幼兒園食堂的安全非常重要，需要有一定的規章制度。以下是幼兒園食堂安全規章制度，供您參考！希望能幫助您更多精彩的內容，請繼續關注云煙！

幼兒園食堂安全規章制度1

第一條 購買的任何食物都應進行現場檢查。

第二條 購買食品時，應檢查證明供應商主體資格合法的有效證明，并按批次向供應商索取證明食品質量符合標準或規定，并保存原件或復印件。

第三條 經營包裝食品的，應檢查食品包裝標志，主要檢查內容包括：

①檢查食品包裝是否有中文標明的商品名稱、制造商名稱和地址；食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干（固體）含量是否清楚標明在包裝上的明顯位置。特殊膳食食品是否清楚標明能量營養素、食用方法和適合人群的食用方法。

②生產日期、保質期、儲存說明、產品執行標準、質量等級是否標明。

③食品是否標有警示標志或中文警示標志，使用不當，容易造成損害，可能危及人身和財產安全。

④是否有腐敗變質、油酸腐爛、霉菌、昆蟲、污穢、混合異物或其他感官特征，可能對人體健康有害。

⑤食品是否符合產品說明書的質量。

⑥是否有檢驗、檢疫但未檢驗、檢疫、檢疫結果，或檢驗、檢疫不合格；

⑦進口食品是否使用中文標明的原產國名稱或地區名稱，以及在中國注冊的代理、進口商或經銷商的名稱和地址。

⑧輻照食品和轉基因食品是否在顯著位置清晰標明。

第四條 法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須檢驗其有效的檢驗檢疫證書。未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應當經有關產品質量檢驗機構或者市場設立的檢驗點檢驗合格。

第五條 應加強食品外觀質量的檢查。包裝不緊或不符合衛生要求的，應及時處理。過期、腐爛、變質的食品不得進入倉庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

第六條 檢查食品是否與其廣告一致，是否存在虛假和誤導性的宣傳內容。

第七條 購買時，應拒絕購買檢驗不合格、無合法來源的食品。發現假冒偽劣食品時，應當及時向當地工商行政管理部門報告。

幼兒園食堂安全規章制度2

一、防止食物污染措施

(一)嚴格執行食品衛生法和食品衛生五四制度，按照崗位責任制要求做好環境和個人衛生工作。

(二)徹底消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子在廚房倉庫和食堂。

(三)嚴禁購買、加工腐爛、變質、發霉的肉類、牛奶、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽進入廚房。

(四)易腐食品應低溫冷藏，大部分隔夜食品不宜重復使用，應廢棄。

(五)患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病或者其他傳染病的，禁止食品加工和食品供應。

(六)關閉食品采購驗收，防止有毒食品進入廚房，防止因加工不當而誤食或食品中毒。

（7）廚房內的非食用或非直接食用品，如面堿、小蘇打、明礬、硫去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等，應分類儲存，禁止與其他物品混合，特別是食品。

禁止劇毒(含殺蟲劑)進入倉庫和廚房。

（9）發生事故時，應保持現場狀態，防止當事人擅自破壞可疑食品，收集食品容器、砧板、半成品或原料，收集患者糞便或嘔吐物樣品，及時送衛生管理部門檢查、等待。

二、食堂安全操作，防火措施

(一)食堂設備應符合消防規范，并配備足夠的消防設備。

(二)加強火源管理，油爐、煤氣爐、電熱設備及電源控制柜

下班前應切斷所有電源。

(三)隨時消除油漬，將易燃物品放在遠離火源的地方，廚房、倉庫禁止吸煙。

(四)對所有員工進行消防知識培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。

(五)禁止所有非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷及機械傷害預防措施

(一)所有設備實行包裝機制，操作人員必須嚴格遵守操作規程和安全制度。

(二)加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放。

(3)爐灶操作人員在烹飪和運輸食品時，應避免直接接觸高溫炊具。必要時，應戴手套或用布巾保溫，防止燙傷和燒傷。

(四)員工受傷時，應立即送往醫院治療，并通知家屬傷口愈合前不得再接觸食物。

幼兒園食堂安全規章制度3

1、食品衛生應由專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛生質量。

2.根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3.食品由專人根據實際需要采購，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收生熟食品，并建立驗收簿。

4.生食經驗收后入庫，庫存不宜過多。各種食品應按需收集，每月底盤存。倉庫由專人保管，建立入庫賬戶。倉庫保持干凈干燥，必須覆蓋各種容器。保質期過長的食品不得食用。

5.準確掌握兒童出勤人數，每天按人按量供應主副食品。

6.各種飲食烹飪后，由專人檢查質量。合格后，根據各班用餐人數發放。營養學家應到各班了解兒童飲食情況，并聽取飲食意見。

7.保健人員(或營養師)應定期進行食品衛生檢查，嚴格控制食品保質期。生熟分開，無需過期。

建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。

幼兒園食堂安全規章制度4

1、幼兒園食堂和兒童集體用餐的衛生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實施衛生部行政部門、教育行政部門、幼兒園具體實施的監督指導。

食堂應保持內外環境清潔，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。

三、食堂設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料儲藏室、食品加工室、用餐場所。

使用餐具前，必須使用符合國家衛生標準的洗滌劑和消毒劑進行清洗。

五、嚴格控制食品采購，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

六、食品儲存應分類、定期檢查，及時處理變質或超過保存期的食品。

七、食堂使用的原料、炊具等用具，容器必須有明顯的標記，以便單獨使用。定位存放，使用后清洗，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得生產冷肉涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認無變質時，必須在高溫下徹底加熱，方可食用。

十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。員工應有良好的個人衛生習慣。

幼兒園食堂安全規章制度5

一、幼兒園在取得衛生許可證的情況下進行食品加工和烹飪。

二、 建立健全相關衛生管理制度，配備專門的食品衛生管理人員。

三、 按照《食品衛生法》的規定，做好工進行健康檢查和培訓。

四、 食品加工場所應保持內外環境清潔，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其繁殖條件。

五、 食品加工儲存的各種防護設施、設備及其運輸食品的工具應定期維護，冷藏保溫設施應定期清洗除臭，溫度指示裝置應定期檢查，確保正常運行和使用。

六、 幼兒園購買的食品必須符合國家有關衛生標準和規定，禁止購買有毒、有害、變質、感官特征異常的食品，不得購買三無產品。

七、 食品供應商應具有衛生許可證，并向供應商索要食品檢驗證書、肉類食品檢疫證書、豆制品送貨單等有效證書的復印件。

八、 儲存食品的地方和設備應保持清潔，無霉菌、鼠跡、蒼蠅和蟑螂。倉庫應通風良好，禁止儲存有毒、霉菌和有害物品。

九、 食品應分類、分架、隔墻儲存。

十、 食品操作人員應三白上崗。

十一、 食品原料使用前必須清洗干凈，水池應根據食品類別單獨使用。

十二、 原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、籃、容器、抹布等有明顯標志，分開使用，定位存放，使用后清洗。

十三、 需要的食物應徹底煮熟，中心溫度不低于70攝氏度。

十四、 烹飪后至食用前不得超過2小時。一旦超過60攝氏度或10攝氏度，

十五、 定期檢查倉庫內的食品，無過期食品。

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