餐飲從業人員管理制度

每個員工都需要遵守規章制度。你知道餐飲從業人員的管理制度是什么嗎？以下是祝福網編制的餐飲從業人員管理制度，供您參考。有關更多詳細信息，請單擊祝福網（www.bestzhufu.com）查看。

餐飲從業人員管理制度

員工衛生知識培訓制度

一、餐飲、食堂工作人員必須經過嚴格的衛生知識培訓，考核合格后方可上崗。

二、食品衛生管理人員負責培訓，并制定相應的培訓計劃。

三、聘請衛生監督管理人員，不定期對酒店餐飲食堂工作人員進行專題講座，學習衛生管理、衛生法律法規等衛生知識，提高衛生安全質量。

四、組織有關人員參加衛生監督所舉辦的衛生知識培訓班，提高衛生管理水平。

5、每月對食品從業人員進行一次健康知識培訓，對不符合健康安全要求的人員進行停職培訓，合格后再上崗。培訓仍不合格的，予以勸阻。

六、每年舉辦一次健康知識競賽，增強員工的健康意識。

七、凡參加衛生知識培訓的人員，必須按時參加衛生知識培訓，不得缺席

八、建立餐飲、食堂工作人員衛生知識培訓檔案，詳細記錄衛生知識培訓情況。

員工健康檢查制度

一、餐廳、食堂工作人員必須每年參加一次體檢，體檢合格后方可上崗。

二、餐廳、食堂工作人員必須先到南山區衛生防疫站進行體檢，體檢合格后取得健康證書，經衛生培訓合格后方可上崗。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病和妨礙食品衛生的人員不得在食堂工作。

4、如有妨礙食品衛生的疾病（咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐、燙傷、手外傷、喉嚨痛等），應立即離開工作崗位，查明病因，治療康復后方可重新上崗。

五、餐廳、食堂主管應每天對轄區內的每位工作人員進行上崗前檢查和記錄。如發現第四條所述相關人員，應立即處理。

六、餐飲、食堂工作人員必須向主管報告病情和疾病預兆，病人必須由衛生部門進行檢查和治療，然后作出決定。

員工衛生管理制度

1.員工必須通過健康檢查取得健康證書和食品衛生知識培訓，并取得培訓證書。

2.員工要養成良好的衛生習慣，做好崗位(責任)區域的衛生工作，隨時保持整潔。個人衛生堅持四勤、三、四堅持。

四勤：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服被褥；勤換工作服。

三不：非食品加工生產用品和個人生活用品不得帶入操作場所；工作時不得佩戴戒指、項鏈、手鐲（手鐲）、耳環等飾品和指甲油；不得在操作場所吸煙、穿工作服、離開生產加工場所。

三要：上班時戴整潔的工作服和帽子，頭發必須戴在帽子里；加工制作冷菜等熟食和餐廳時戴口罩；直接進口食品應用專用工具取出。

四堅持:堅持衛生操作規程，公用品消毒，濕式清潔，漱口刷牙防止口臭。

3.工作時間不允許進食，不允許隨地吐痰，不允許隨意挖耳鼻。

4.員工必須認真執行各項衛生管理制度。

精品小說推薦： 昔日落魄少年被逐出家族，福禍相依得神秘老者相助，從此人生路上一片青雲！ 我行我瀟灑，彰顯我性格！ 彆罵小爺拽，媳婦多了用車載！ 妹紙一聲好歐巴，轉手就是摸摸大！ “不要嘛！” 完整內容請點擊辣手仙醫

Tags：餐飲管理制度   餐飲從業管理制度   從業人員管理制度